Для тих, хто любить експериментувати з рибними стравами та хоче запропонувати унікальні закуски на святах, заливний короп – це ароматний та елегантний вибір.
Карп особливо підходить для цього рецепту через його більш високий вміст жиру, що створює більш насичений, ніжніший холодець. Виберіть коропа вагою близько 1 кілограма для кращого балансу смаку та текстури - більший може не мати солодощі, необхідної для цієї страви.
Інгредієнти:
2,6 кг коропа.
2,5 літри води.
1 столова ложка солі.
Частина пенсіонерів залишиться без індексацій у березні: у кого виплати не збільшаться
Валерія Товстолєс розповіла правду про вагітність своєї подруги Лесі Нікітюк: "Вона це зробить сама"
Пікування розсади перців: секрети успішного врожаю
Ольга Сумська і несподіваний поцілунок не з чоловіком: як Віталій Козловський збентежив акторку
1 столова ложка приправи для риби.
2 зубчики часнику, подрібнених.
2 лаврові листи.
4 цілих зубчики.
2 ягоди запашного перцю.
6 цілих горошин чорного перцю.
1 морква, нарізана скибочками.
1 цибулина, розрізана навпіл і нарізана скибочками.
Гілочки свіжої петрушки для прикраси.
Желатин (замочений у прохолодній воді згідно з інструкцією).
Інструкції з приготування:
Почніть з очищення коропа, видалення плавців та потрошіння риби. Відріжте голову, хвіст і плавці (вони використовуватимуться в бульйоні). Ретельно промийте шматки риби під холодною водою. Наріжте її на зручні шматки, щоб вони помістилися в каструлю.
Очистіть і наріжте цибулю та моркву. Відкладіть зубчики часнику убік, дрібно нарізані чи подрібнені, щоб надати аромату. Ці овочі будуть ключем до створення насиченого, запашного бульйону.
Після цього доведіть воду до кипіння у великій каструлі, додавши сіль, приправу для риби та спеції. Киньте туди цибулю, моркву, часник, голову, хвіст та плавці риби. Зменшіть вогонь і дайте суміші залишити протягом 15-20 хвилин. Не забувайте знімати піну, яка піднімається на поверхню, щоб бульйон залишався прозорим.
Як тільки овочі стануть м'якими, вийміть з каструлі голову, плавці та хвіст. Додайте шматки коропа в бульйон і дайте їм залишити на повільному вогні ще 5 хвилин. Якщо є можливість, на цьому етапі ви можете додати ікру риби для додаткового смаку.
Вийміть шматочки риби з бульйону і додайте желатин. Переконайтеся, що він повністю розчинився перед тим, як знову довести бульйон до кипіння. Процідіть його через дрібне сито, щоб видалити кістки та зайві частинки, залишивши гладку, насичену рідину.
Потім обережно покладіть шматки риби в глибоку тарілку сервіровки. Прикрасьте скибочками моркви та гілочками свіжої петрушки. Залийте зверху ароматним бульйоном, переконавшись, що все вкрите.
Дайте заливному коропові охолонути в холодильнику протягом 6-8 годин або поки заливне повністю не застигне і не затвердіє. Чим довше воно стоятиме, тим більше змішуються смаки.
Вже після застигання холодець готовий до подачі холодним. Для фінального штриху посипте його свіжими травами, такими як розмарин та шавлія, щоб додати аромат та яскравий колір.
Нагадаємо, як приготувати смачний домашній майонез: рецепт без хімії - і на хліб намазати, і салат перетворити
Раніше «hyser» повідомляв, рецепт неймовірного домашнього сиру в духовці: як приготувати корисний продукт заощадивши гроші
Як повідомляв «hyser», рецепт домашньої ліверної ковбаси, яку не купити в магазині: смачніше за будь-який паштет чи котлет