Даже вкуснее, чем "Докторская": рецепт гороховой колбасы, которую оценит вся семья

Гороховая колбаса – великолепная альтернатива мясным деликатесам, обладающая богатым вкусом, мягкой текстурой и удивительным ароматом.

Приготовление этого вкусного блюда не требует особых усилий, и результат впечатляет.

Давайте рассмотрим шаги приготовления этой гороховой колбасы, которая так напоминает докторскую.

Ингредиенты:

• 250 г гороха (лучше взять колотый, замоченный на ночь)
• 25 г растительного масла (предпочтительно льняное или оливковое)
• 1/2 свеклы
• 2 зубчика чеснока
• 1/2 ч.л. соли
• Перец и специи по вкусу
• 1 ч.л. кориандра
• 0.4 ч.л. кардамона
• 4 г агар-агара (примерно 1 ч.л.)

Приготовление:

Шаг 1: Подготовка ингредиентов

Для начала, замочите горох в воде на ночь. Выберите растительное масло по своему вкусу, но лучше избегать сильно ароматизированных масел. Льняное масло добавит нотку оригинальности. Можно также внести мускатный орех для дополнительного вкуса.

Шаг 2: Варка гороха

Промойте замоченный горох и сварите его до готовности. Важно не солить горох во время варки. Этот процесс займет примерно полчаса, но время может варьироваться в зависимости от сорта гороха. Постоянно помешивайте, чтобы избежать подгорания, и добавляйте кипятка, если необходимо.

Шаг 3: Работа с агар-агаром

Во время варки гороха, замочите агар-агар в 100 г холодной воды.

Шаг 4: Подготовка специй

Измельчите все специи. Чеснок тертый, а сок из свеклы выжмите (понадобится примерно 1 ст.л.).

Шаг 5: Объединение ингредиентов

К готовому гороху добавьте размоченный агар-агар и варите еще 10 минут, не забывая помешивать. Затем пюрируйте массу блендером до получения однородной консистенции. Добавьте соль, специи и растительное масло. Быстро перемешайте, так как агар-агар быстро застывает.

Шаг 6: Добавление свекольного сока

Постепенно добавляйте свежевыжатый свекольный сок, снова хорошо перемешивая. Пробуйте на вкус и при необходимости корректируйте соль и приправы.

Шаг 7: Наполнение форм и остывание

Переложите гороховую массу в формы, предварительно смазанные растительным маслом. Плотно уложите массу, чтобы избежать пустот. Дайте массе немного остыть при комнатной температуре и уберите в холодильник на час для полного остывания и стабилизации.

Шаг 8: Подача блюда

Выньте готовую гороховую колбасу из формы, разрежьте тонким ножом и подавайте с свежим хлебом, овощами и зеленью. Это идеальное блюдо для бутербродов. Храните гороховую колбасу в холодильнике не более 2-3 дней.

Приятного аппетита!