Старинный рецепт одесских хозяек: готовим шикарные рыбные котлеты с салом

Котлеты из щуки считаются прекрасным выбором для приготовления из этой рыбы, учитывая ее особенности, такие как сухость и наличие множества костей.

Традиционное жарение щуки не всегда дает хороший результат из-за указанных особенностей, однако котлеты, особенно если добавить сало, превращаются в настоящий кулинарный шедевр.

Это блюдо обладает замечательным вкусом, нежностью и сочностью, что делает его привлекательным для гурманов.

Вот пошаговый рецепт:

Ингредиенты (на 5 порций):

• Щука – 450 г
• Сало – 80 г
• Лук репчатый – 1 шт.
• Морковь – 1 шт.
• Яйцо куриное – 1 шт.
• Петрушка – 1 ст.л.
• Сухари панировочные – 3 ст.л.
• Масло сливочное – 20 г (топленое)
• Соль, перец – по вкусу

Приготовление:

Шаг 1: Подготовка ингредиентов

• Мелко нарежьте лук и морковь.

Шаг 2: Обжарка овощей

• Обжаривайте лук с морковью в половине топленого масла до мягкости моркови.

Шаг 3: Подготовка щуки

• Срежьте филе щуки, избавьтесь от шкуры и крупных костей, нарежьте на кусочки.

Шаг 4: Измельчение филе

• Пропустите филе через мясорубку дважды, чтобы избавиться от крупных костей.

Шаг 5: Приготовление фарша

• Пропустите через мясорубку морковно-луковую зажарку и сало, добавьте к фаршу петрушку, яйцо, сухари, соль и перец.

Шаг 6: Формирование котлет

• Хорошо перемешайте фарш и формируйте котлеты влажными руками.

Шаг 7: Обсыпка и жарка

• Обваляйте котлеты в панировочных сухарях и обжаривайте их с обеих сторон на сковороде с маслом до золотистой корочки.

Шаг 8: Тушение котлет

• Потушите котлеты под крышкой на небольшом огне в течение 10 минут.

Эти котлеты из щуки с салом можно подавать с любым гарниром по вашему вкусу, от картофельного пюре до овощного салата. Также, несмотря на свою деликатность, их легко заморозить, обеспечив сохранение великолепного вкуса и качества.

Приятного аппетита!

Читайте также: