Вареники – особое блюдо украинской кухни, которое занимает первенство на уровне с борщом. Их готовят из пресного теста и самых разных начинок: они могут быть солеными и сладкими, постными или мясными. При этом вариация приготовления этого блюда зависит от региона. Так, на Полесье – толченая фасоль, в Закарпатье – гречка и капуста, а на Черниговщине – шкварки.
Для теста: Мука - 320 г (2 стакана объёмом 250 мл) Вода - 170 мл Сода пищевая - 1/3 ч. ложки Масло подсолнечное рафинированное - 40 мл Соль - 0,5 ч. ложки * Для начинки: Крупа гречневая - 100 г Капуста квашеная - 200 г Лук репчатый - 70 г Масло подсолнечное - 30 мл Соль - по вкусу Перец чёрный молотый - по вкусу
Итак, первым делом нужно приготовить для вареников начинку. Для этого гречку промываем, выкладываем в кастрюлю, заливаем гречку 250 мл воды и ставим на огонь. После закипания воды накрываем кастрюлю крышкой и варим гречку на маленьком огне 15-20 минут, до готовности и полного впитывания жидкости. Даём гречке остыть.
Квашеную капусту нарезаем поперек на более мелкие кусочки, если полоски длинные.
Лук очищаем и нарезаем кубиками. Разогреваем сковороду с растительным маслом и обжариваем лук примерно 5 минут, до мягкости и золотистого оттенка.
К остывшей гречке добавляем квашеную капусту, лук, всыпаем в начинку соль и перец. Перемешиваем.
Для теста в воду добавляем соль, соду и растительное масло. Перемешиваем до растворения соли и соды. Затем постепенно всыпаем муку и замешиваем эластичное тесто средней плотности, которое не липнет к рукам. Тесто накрываем плёнкой и оставляем на 20 минут.
Все проблемы решатся до начала 2025 года: с какими знаками Зодиака 2024 попрощается удачей
Придумал суицид, так как было скучно: украинец решил оригинально пригласить полицию на чай
Достойное блюдо для новогоднего стола: рецепт салата "Снежок" с курицей и кукурузой, чтоб хоть где-то был снег
У вас есть 3 дня, а потом штраф: в Украине обновили правила мобилизации, что нужно знать после получения повестки
Стол присыпаем мукой. Тесто раскатываем в тонкий пласт (толщиной 1-2 мм) и подходящей формочкой или стаканом вырезаем из теста кружочки.
На середину кружочка выкладываем начинку, защипываем края вареника.
Доску присыпаем мукой и выкладываем туда готовые вареники.
В кастрюле кипятим воду, подсаливаем. Выкладываем в кастрюлю вареники и варим на маленьком огне 3-5 минут, до готовности.
Вареники с гречкой и квашеной капустой вынимаем шумовкой из воды и раскладываем по порционным тарелкам.
Зелёный лук мелко нарезаем и посыпаем им готовые вареники (это по желанию). Если вареники не на постный стол, подаём со сметаной.
Читайте также:
Обычно все просят добавку: рецепт ленивых грибных вареников из картофельного теста
Рецепт самого вкусного и нежного теста для пирожков: они получаются просто восхитительными
Настоящее лакомство для всей семьи: рецепт мясного пирога, который готовится без теста