Летом, когда кабачков много и они доступны по цене, многие хозяйки обращаются к этому скромному овощу, чтобы приготовить классическое блюдо: кабачковую икру.
Когда-то это было неотъемлемой частью столов, а теперь это ароматное блюдо превратилось в ностальгический деликатес. К счастью, при правильном рецепте можно воссоздать тот самый вкус, который был десятилетия назад.
Что вам понадобится:
1,5 кг свежих кабачков.
1 средняя морковь.
1 луковица.
"Законы должны действовать не только на Земле, но и в космосе": произошло первое преступление вне планеты, как все закончилось
10 дней - или плати штраф: украинским водителям напомнили о коварном правиле, срочно меняйте права
Тайна, которую Наталья Фаллион носила годами: почему на самом деле умер мужчина звезды "Лисапетный батальон"
Новая мобилизация в 2026 году: что может изменится для украинцев
Небольшой кусочек корня петрушки.
1 упаковка томатной пасты.
Подсолнечное масло для жарки.
1 ст. л. сахара (регулируйте по вкусу).
1 ч. л. соли (или по вкусу).
Молотый черный и душистый перец.
Горсть свежего укропа.
Пошаговое приготовление:
Вымойте кабачки, очистите и удалите крупные семена и нарежьте кубиками.
Слегка смажьте горячую сковороду маслом. Обжарьте кабачки до золотистого цвета, затем накройте крышкой и тушите на медленном огне до мягкости.
Мелко нарежьте лук. Натрите морковь и корень петрушки. Обжарьте все три ингредиента вместе на отдельной сковороде до появления аромата и золотистого цвета.
Затем смешайте в блендере обжаренные кабачки, лук, морковь и корень петрушки. Измельчите до однородной кремообразной консистенции.
Вылейте смесь в кастрюлю. Постепенно добавляйте томатную пасту, сахар, соль и специи, пробуя на вкус. Вкус должен быть сбалансированным — слегка сладковатым и пикантным с лёгкой перчинкой.
Нагрейте икру до температуры не менее 70°C. Разлейте по стерилизованным банкам, плотно закройте и храните в прохладном, тёмном месте.
Этот вариант кабачковой икры возвращает нам вкус девства — сытный, простой и надолго сохранившийся. Этот рецепт не только наполняет банки, но и пробуждает воспоминания.
Напомним, пикантные хрустящие огурцы на зиму с горчицей: рецепт без стирилизации для вкусной консервации
Раннее «hyser» сообщал, секрет вкуснейших малосольных огурцов: рецепт хрустящего наслаждения в идеальном рассоле
Как сообщал «hyser», лучшие вареники в вашей жизни: рецепт идеального теста от наших бабушек