Домашняя квашеная капуста - это простой способ дополнить повседневные блюда пикантным и хрустящим гарниром. Она прекрасно сочетается с картофелем и мясом, а ломтик черного хлеба - всё, что нужно, чтобы насладиться ею как самостоятельной закуской.
Украинский шеф-повар Евгений Клопотенко делится простым рецептом, для которого потребуется минимум ингредиентов и около трех дней на процесс брожения.
Ингредиенты:
2–2,5 кг белокочанной капусты
1 морковь
3 лавровых листа
Старинный рецепт маслят в томате: крутое блюдо в грибной сезон. Пальчики оближешь
Как узнать по дате свадьбы, какая у вас будет жизнь. Проверено и работает. Таблица
Трудно сдерживать слезы: в сети показали предсмертное фото жены Шуфутинского
2 столовые ложки соли
1,5 л воды
Как приготовить квашеную капусту:
Изначально удалите поврежденные верхние листья капусты, разрежьте кочан на удобные части и нашинкуйте соломкой. Морковь натрите на крупной терке.
Смешайте капусту, морковь и лавровый лист в большой миске. Переложите смесь в чистую трехлитровую банку, плотно утрамбовывая овощи.
После этого приготовьте рассол. Растворите соль в 1,5 л кипятка. Дайте жидкости полностью остыть, прежде чем заливать ею овощи. Убедитесь, что капуста полностью покрыта рассолом.
Также поставьте банку в глубокую миску, чтобы в нее стекала жидкость, которая может выплеснуться в начале брожения. Накройте банку марлей или крышкой, пропускающей воздух, и оставьте в теплом месте.
Примерно через сутки проткните капусту чистой длинной шпажкой до самого дна банки. Это поможет выпустить газы, образующиеся при брожении. Снимите пену, если она появится на поверхности.
Да, капусту можно пробовать уже через день, но по методу Клопотенко рекомендуется выдержать ее около трех дней для более насыщенного и пикантного вкуса. Когда вкус вас устроит, закройте банку крышкой и уберите в холодильник.
Вот и все, в результате получается хрустящая капуста с приятной кислинкой, которую можно подавать к сытным блюдам или есть как простую традиционную украинскую закуску.
Напомним, самый вкусный салат из свеклы в вашей жизни – простой рецепт с ресторанным секретом
Как сообщал «hyser», домашняя икра из лука по-украински: новый рецепт поразит всех
Раннее «hyser» сообщал, секрет идеальных блинчиков: прилипать и рваться больше не будут, рецепт