Капуста білокачанна молода - 300 г Картопля - 500 г (очищена) Цибуля ріпчаста - 60 г Морква (очищена) – 50 г Яйце - 1 шт. Борошно - 115 г Томатна паста - 30 г Часник сушений - 0,5 ч. ложки Сіль за смаком Перець чорний мелений - за смаком Олія - 60-75 мл Олія вершкове - 30 г
Відварюємо картоплю на невеликому вогні близько 25 хвилин до готовності. З готової картоплі зливаємо воду та залишаємо на 1 хвилину постояти без кришки – обсохнути. Потім розминаємо картоплю товкачем у пюре. Додаємо вершкове масло і досолюємо, якщо потрібно. Розминаємо картоплю з олією та сіллю до однорідності. Залишаємо пюре охолонути.
Капусту шаткуємо смужками.
Перемішуємо овочі та обсмажуємо 2-3 хвилини.
Томатну пасту розводимо теплою водою (50мл).
Додаємо до овочів розчин томатної пасти.
Кирило Буданов привітав рідний Київ та нагадав про запеклу битву, яка досі триває
Росія більше нікому не потрібна! Шейтельман у Влащенко пояснив, чому Трамп і Сі Цзіньпін викреслили Путіна з історії
Людмила Ковалевська: Професійна робота НАБУ має завершитися справедливими вироками для фігурантів
Повністю гола Анна Трінчер блиснула "принадами": таких розмірів ви ще не бачили
Всипаємо сіль, мелений перець та сушений часник.
Перемішуємо і під кришкою гасимо на маленькому вогні близько 10 хвилин. Якщо згодом на сковороді залишилася рідина, посилюємо вогонь і готуємо без кришки ще 2-3 хвилини, до повного випаровування рідини.
Сковороду знімаємо з вогню, даємо охолонути начинці.
Яйце розбиваємо в невелику мисочку, трохи збиваємо. Додаємо до остиглої картоплі.
Потім всипаємо борошно (75 г). Перемішуємо картопля з борошном.
Вологими руками відокремлюємо шматочок картопляної маси вагою приблизно 6о г (всього у мене вийшло 10 зраз). Формуємо з картопляної суміші коржик.
На середину коржика викладаємо частину капустяної начинки.
Змикаючи краї на зразок того, як це робиться з варениками, потрібно сформувати пиріжок, якому надаємо круглу форму. Найзручніше формувати зрази прямо в руках.
Викладати сирі зрази треба на обсипану мукою поверхню, щоб вони не прилипали до столу.
важливо!
- Формуйте маленькі зрази не більше 8 см, чим вони будуть менші тим зручніше і простіше їх перевертати на сковорідці і тим акуратніше вони вийдуть.
Борошно, що залишилося (40 г) висипаємо на тарілку і обвалюємо заготовки, зайве борошно струшуємо.
У сковороді розігріваємо олію (близько 2-3 ст. ложок), вона повинна повністю покривати дно. Викладаємо заготовки на сковороду.
Обсмажуємо зрази з кожного боку на середньому вогні приблизно по 2-3 хвилини до рум'яніння. Потім перекладаємо на паперову серветку, щоб увібралася зайва олія.
Так обсмажуємо всі зрази, при необхідності додаючи олію.
важливо!
- Щоб зрази при жарінні не прилипали, рекомендується їх смажити на перевіреній чавунній сковорідці.
Читайте також: