Кабачки, помідори та гриби – відмінне поєднання для зимових заготовок. З цих продуктів виходить дуже смачний салат, який у рейтингу заготовок точно потрапляє до топ-3.

Отже, для приготування салату "Багатий пан" з кабачків, грибів та помідорів знадобляться такі продукти:

  • кабачок - 3 кг;
  • гриби свіжі – 1 кг;
  • помідори – 1 кг;
  • зелень кропу та петрушки - 1-2 пучки (за смаком);
  • олія рослинна - 200 г (скільки піде);
  • масло вершкове - 50 г (скільки піде);
  • борошно - 100 г (скільки піде);
  • перець – 0,5 ч. ложки (за смаком);
  • сіль – 2 ст. ложки (за смаком).
Вихід готового салату – 6 баночок по 0,5 л.

Для приготування цього салату найкраще брати невеликі молоді кабачки з м'яким насінням. Якщо є зрілі кабачки, то шкірку і насіння потрібно видаляти.

Молоді кабачки миємо, чистимо та нарізаємо кружальцями (товщиною близько 0,8 см). Кабачки скласти в миску, посолити (1 ст. ложка солі), перемішати. Обваляти в муці кожен кружечок.

Розігріваємо сковороду, налити 4 ст. ложки олії. Обсмажуємо кабачки на олії з двох сторін. Спершу з одного боку 1-2 хвилини на середньому вогні. Потім перевернути і смажити 1-2 хвилини з іншого боку.
Готові обсмажені кабачки складаємо в емальовану миску (чи великий казанок).
Олію в сковорідку додаємо при необхідності по 2-3 ст. ложки.

Гриби промити. У грибів відрізати капелюшки, промити. Гриби (капелюшки та ніжки) скласти в каструлю. Залити водою і відварити в киплячій солоній воді (1 ст. л. солі на 1 л води) 3-4 хв. на середньому вогні.

Популярні новини зараз

Гола Олена Тополя у цікавих позах змусила відвисати щелепи: злив відео – було лише початком

Олена Тополя злив відео – це далеко не все: фронтмен "Антитіла" Тарас Тополя став наступним

Ноги завжди будуть сухими: чим потрібно обробити взуття, щоб воно не промокало. Дуже проста порада

Безпробудні алкаші. Названі знаки Зодіаку, які залежні від алкоголю
Показати ще
Гриби відкинути на друшляк. Охолодити гриби, тонко нарізати (2-4 мм завтовшки).

Викласти гриби у чисту суху сковороду. Згасити підготовлені гриби на сковороді до випаровування рідини 2-3 хвилини. Додати трохи вершкового або топленого масла, обсмажити ще 2-3 хвилини, поперчити (1-2 щіпки). Перемішати.

Гриби викласти до кабачків у миску (казанок). Змішати кабачки та гриби. Гасити 5-8 хв. на невеликому вогні.

Помідори помити, нарізати кружальцями (товщиною приблизно 0,8 см). Посолити, поперчити помідори (1 ч. ложка солі, 0,25 ч. ложки перцю).

Сковорода гаряча після грибів, долити олії 2-3 ст. ложки. Обсмажити помідори на олії з двох сторін. Спершу з одного боку 1-2 хвилини на середньому вогні. Потім перевернути і смажити 1-2 хвилини з іншого боку. Так посмажити всі помідори, трохи виділятиметься сік. Олію додавати по 1 ст. ложці в міру потреби.

Додати в миску до овочів помідори.

Зелень промити і порубати.

Потім додати рубану зелень кропу та петрушки. Гасити ще 3-5 хв. на невеликому вогні.

Банки ретельно промити з содою та добре сполоснути. Салат розкласти гарячим в підготовлені 0,5 л банки і накрити жерстяними кришками.

У велику ємність налити холодну воду. Поставити банки з салатом у воду (води має бути за рівнем нижче шийки банки на 2 см). Поставити ємність на вогонь. Довести до кипіння середньому вогні. Стерилізувати салат 30-35 хв.

Закатати банки закочувальним ключем.

Читайте також:

Від цієї закуски всі будуть у захваті: рецепт салату з помідорами, цибулею та оселедцем на зиму

Захочеться накладати ложками: рецепт єврейського салату з кабачків та баклажанів на зиму

Така закуска шикарно піде під картоплю: рецепт салату з капусти з яблуками на зиму

Захочеться облизати тарілку: рецепт салату з баклажанами, куркою та болгарським перцем