Попробовав один раз, его готовят постоянно: рецепт настоящего львовского пирога с картофелем, луком и гречкой

Яворовский пирог — это восхитительное блюдо, прекрасно сочетающееся с различными супами, такими как борщ, кислое молоко или грибная мочанка.

Он известен своей универсальностью, поскольку может иметь как круглую, так и квадратную форму, быть как открытым, так и закрытым. В его основе — традиционный рецепт, переданный из поколения в поколение на протяжении нескольких столетий.

Ингредиенты:

Для опары:

• 100 г муки
• 1 ст. ложка сахара
• 1 ч. ложка сухих дрожжей (или 10 г прессованных)
• 200 мл воды
• 2 ст. ложки растительного масла
• 1 ч. ложка соли
• 300 г муки

Для начинки:

• 6-8 картофелин
• 0,5 стакана сырой гречки
• 1 лук
• Соль, перец

Приготовление:

1. В миске сочетаем 100 г муки, соль и дрожжи. Добавляем теплую воду. Если применяем прессованные дрожжи, их предварительно растворяем в воде.

2. Покрываем и оставляем на 30 минут.

3. Добавляем соль, растительное масло и оставшуюся муку. Замешиваем мягкое тесто, которое слегка липнет к рукам. Покрываем и оставляем на час в тепле.

4. Смешиваем картофельное пюре с вареной гречкой, добавляем обжаренный лук, соль и перец по вкусу. Тщательно перемешиваем.

5. Разделяем тесто на две части и раскатываем на припыленной поверхности.

6. Выкладываем большую часть в форму, создавая борта. Распределяем начинку и закрываем второй частью, скрепляя края. Делаем проколы вилкой по периметру. Покрываем и оставляем в тепле на 15-20 минут.

7. Смазываем желтком и выпекаем в предварительно разогретой до 175 градусов духовке в течение 45 минут.

Этот рецепт позволяет создать великолепный яворовский пирог с насыщенной и сочной начинкой, становясь ярким украшением вашего стола и приятным угощением для ваших близких.