Можно кушать даже горячим: рецепт холодца по-грузински, в который вы влюбитесь с первой порции

Грузия - страна с богатой историей и культурой, которая отражается и в ее кухне. Одно из самых известных грузинских блюд - мужужи, который представляет собой холодец из свиных ножек.

Подробнее о приготовлении холодца по-грузински читайте в нашем материале.

Для приготовления холодца по-грузински нам понадобится:

• 2 свиные ножки
• 1 морковь
• 1 луковица
• 1 лавровый лист
• 5 горошин душистого перца
• 5 горошин черного перца
• 1 столовая ложка соли
• 1 столовая ложка винного уксуса
• зелень для украшения

Способ приготовления холодца по-грузински:

1. Свиные ножки хорошо промойте и залейте холодной водой для холодца по-грузински. Оставьте на ночь в холодильнике.
2. На следующий день ножки вновь промойте и положите в кастрюлю. Залейте холодной водой, чтобы она покрывала ножки на 2-3 см.
3. Поставьте кастрюлю на огонь и доведите до кипения. Как только закипит, слейте воду и промойте ножки.
4. Залейте ножки свежей холодной водой и доведите до кипения. Убавьте огонь до минимального и варите 2 часа.
5. Через 2 часа добавьте в кастрюлю морковь, луковицу, лавровый лист, душистый перец, черный перец и соль. Варите еще 1 час.
6. Через 3 часа мясо должно свариться и легко отделяться от костей.
7. Выньте ножки из бульона, остудите и разрежьте вдоль трубчатой кости. Удалите все косточки.
8. Мясо и кожу порежьте на мелкие кусочки.
9. Бульон процедите и добавьте в него измельченный чеснок. Прокипятите 2-3 минуты.
10. Мясо выложите в форму для студня, заправьте винным уксусом, посыпьте рубленой зеленью и перемешайте.
11. Залейте мясо проваренным бульоном с чесноком.
12. Поместите холодец по-грузински в холодильник на сутки для застывания.
13. Когда холодец по-грузински застынет, осторожно снимите с поверхности лишний жир.
14. Достаньте холодец по-грузински из формы, нарежьте порционно и подавайте на стол, посыпав черным молотым перцем и украсив зеленью.

Советы по приготовлению холодца по-грузински

• Для приготовления холодца по-грузински лучше всего использовать свиные ножки с небольшим количеством мяса.
• Чтобы бульон получился прозрачным, не допускайте сильного кипения.
• Если вы хотите, чтобы холодец по-грузински был более острым, добавьте в бульон больше черного перца.
• Для украшения холодца по-грузински можно использовать любую зелень по вкусу.

Читайте также:

Разлетаются прям как семечки: рецепт домашних хлебных палочек с томатным соусом, сыром и зеленью

Когда мало времени, но очень хочется выпечки: рецепт быстрого пирога из лаваша с сыром и картофелем

Получаются необычайно нежными: рецепт куриных крылышек, запеченных в апельсиново-соевом соусе. Готовятся в рукаве