Приготувати м'яку печінку на сковороді надзвичайно просто, проте у багатьох вона виходить сухою, жорсткою та несмачною. А от якщо зробити все правильно, то близькі будуть у захваті від страви і будуть неодноразово просити повторити її на біс.
До речі, чехи люблять, коли куряча печінка обсмажується із салом і беконом – так вона виходить дуже соковитою, а от німці вважають за краще бачити її в тарілці разом із обсмаженими яблуками та цибулею.
Інгредієнти для "Печінка по-берлінськи":
- печінка яловича (куряча) - 500 г;
- яблуко (зелене) - 2 шт;
- цибуля ріпчаста - 1 шт;
- сіль за смаком;
- перець чорний мелений);
- паприка солодка (мелена) - 1 ч. л.;
- каррі — 0,5 ч. л.;
- борошно пшеничне;
- масло рослинне.
Печінка нарізаємо порційними шматочками, відбиваємо через плівку, обволікаємо в борошно, смажимо на олії, коли одна сторона підрум'яниться, солимо, перчимо, і тоді перевертаємо (так печінка буде ще ніжніше, ніж якщо солити відразу). Знімаємо на паперовий рушник, щоб пішла зайва олія.
Яблука нарізаємо скибочками, шкірку можна очистити. Процідити масло, на якому смажилася печінка, і в ньому обсмажити яблука (саме на цій олії, потрібно щоб вони просочилися духом печінки), на середньому вогні до м'якості, стежте, щоб не розлізлися.
Знімаємо, викладаємо цибулю, нарізану кільцями, солимо, додаємо паприку і каррі і, постійно помішуючи, смажимо його до стану, коли піде гіркота, і він починає ставати м'якшим, але ще трошки хрумтить, як би майже до готовності. Цибуля просочується вже печінково-яблучними соками.
Студенти КНУ Шевченка оголосили безстрокову акцію протесту і вимагають відсторонити одіозного ректора Бугрова
Потужний "мінус", різке потепління та снігопади: погода до Дня святого Валентина збожеволіє
"Думали, що за це нічого не буде": українцям розповіли, через кого повернули відключення світла за борги
Як учасник бойових дій може оформити пільгу на оплату комунальних послуг: інструкція
Викладаємо все на блюдо в такій послідовності: яблука - печінка - цибуля і відправляємо в НВЧ буквально на 2-3 хвилини (700), можна в духовку на 5-7 хвилин 175 С (викласти в керамічну посудину, яку можна використовувати в духовці) .