"Ош лобеи" представляет собой уникальное блюдо, коренное для горских евреев, особенно популярное среди дагестанских горцев-евреев.
Это настоящее кулинарное произведение, сочетающее в себе ароматный плов с красной или пестрой фасолью и холодно копченой рыбой. Неотъемлемой частью этого блюда являются также дарами Каспийского моря - балыком, изготовленным из сазана, сома или рыбы кутум, которая произрастает только в этих водах.
Для того чтобы приготовить "Ош лобеи", начнем с подготовки фасоли.
Ее необходимо замочить в холодной воде на 8 часов, после чего промыть и варить в кастрюле до мягкости, что займет примерно 40 минут. Затем фасоль следует откинуть на дуршлаг.
Далее перейдем к приготовлению лука, который очистим, мелко нарежем и обжарим в топленом масле до золотистой корки.
Тщательно промоем рис и варим его в большой кастрюле с посоленной водой до полуготовности (8–10 минут).
Затем откинем рис на сито, вернем в кастрюлю, добавим 3 столовые ложки горячей воды, закроем крышкой и томим на минимальном огне до готовности, примерно 15 минут.
В деньгах нуждаться не будете: знаки Зодиака, которых Зеленая Зме в 2025 году одарит богатством
Клубнику не нужно укрывать чем угодно: секреты, которые помогут отпугнуть грызунов зимой
Вся правда им приходит во сне: 5 знаков Зодиака, которые видят вещие сны
Парень Леси Никитюк рассказал, как долго они с ней вместе: "Такое чувство, будто..."
Смешаем готовый рис с вареной фасолью и обжаренным луком. Приправим по вкусу солью, белым перцем и чабером.
Блюдо готово к подаче!
Украсим его тонкими ломтями холодно копченой рыбы, приготовленной из балыка, который придаст этому кулинарному шедевру неповторимый вкус и аромат. "Ош лобеи" - настоящее традиционное чудо, приготовленное с любовью и вниманием к деталям.