Как правило, простое пресное тесто делают из муки, воды и соли или из муки, яиц и воды (молока).
- мука – 1 стакан;
- яйцо – 1 штука;
- вода – 3 ст.л.. Если тесто получается очень крутым, можно добавить еще 1-2 ст.л. воды;
- соль – ¼ ч.л.
Для чего добавляют в тесто яйца
Яйца, входящие в состав теста, делают его более крепким и плотным. Это необходимо тогда, когда изделия варят в воде или бульоне.
Сколько воды добавлять на 1 стакан муки и 1 яйцо
Желательно не более 3 столовых ложек. Если добавить больше, то тесто будет легче месить и раскатывать. Но приготовленные с излишком воды изделия при не будут сохранять форму и держать начинку, а будут развариваться. Чем круче вы замесите тесто, тем качественнее выйдет готовое изделие.
Зачем в тесто добавляют соль
Владимир Зеленский отрегаировал на заявления российского диктатор: "Путин врет, мы не впервые..."
Огурцы будут нежными и вкусными: как молоко поможет получить идеальный урожай
Алексей "Позитив" Завгородний впервые признался, как сделал предложение Сахневич: оба были в браке
Парень Леси Никитюк рассказал, как долго они с ней вместе: "Такое чувство, будто..."
Тесто с добавлением соли становится более вкусным и ароматным. Кроме того, соль имеет повышенную гигроскопичность и в состоянии поглощать воду и удерживать её, а значит, изделия получатся более мягкими и нежными на вкус.
Сколько по времени вымешивать тесто
Самая сложная часть – вымешивание теста. Так как оно должно получиться тугим, то для этого понадобится некоторое физическое усилие - на это уходит минут 15.
Полученное тесто хорошо промять и скатать в шар, завернуть в пищевую пленку (полотенце) и оставить вылежаться в течение 40 минут. Это делается для того, чтобы тесто стало более эластичным и его было легче раскатывать.
Кстати, отличие теста пельменей и вареников — в его толщине. Тесто вареников при раскатке делают толще, чем у пельменей.
Читайте также:
Обычно все просят добавку: рецепт ленивых грибных вареников из картофельного теста
Рецепт самого вкусного и нежного теста для пирожков: они получаются просто восхитительными
Настоящее лакомство для всей семьи: рецепт мясного пирога, который готовится без теста