Голодным точно никто не останется: рецепт сытной домашней консервированной фасоли с помидорами и перцем

Такая консервированная фасоль в томатном соусе - просто находка для случаев, когда быстро хочется приготовить сытное первое блюдо, например борщ.

Подготовьте необходимые продукты:

• фасоль сухая - 450 г;
• помидоры - 1,5 кг;
• перец болгарский - 500 г;
• лук репчатый - 500 г;
• морковь - 500 г;
• масло растительное - 150-200 мл;
• уксус столовый (9%) - 40 мл;
• соль - 1 ст. ложка;
• сахар - 1,5 ст. ложки;
• перец чёрный молотый - 0,5 ч. ложки

Важно!

• Из указанного количества получилось 3,5 л консервированной фасоли в томатном соусе.
• Фасоль можно использовать любого сорта, красную или белую.

Болгарский перец разрежьте на две половинки вдоль, удалите внутреннюю часть с семенами. Очищенную мякоть перца нарежьте короткими неширокими полосками.

Лук очистите и нарежьте кубиками.

Морковь очистите и натрите на крупной тёрке.

Помидоры промойте и разрежьте на крупные кусочки. Выложите помидоры в чашу блендера и перебейте в пюре (или пропустите через мясорубку).
Добавьте томатное пюре в кастрюлю к остальным овощам.

Поставьте кастрюлю на огонь. Помешивая, доведите содержимое кастрюли до кипения и тушите 20 минут.

Добавьте в кастрюлю соль, сахар и чёрный молотый перец. Перемешайте.
Отварную фасоль откиньте на дуршлаг и дайте стечь отвару. Добавьте фасоль в кастрюлю, перемешайте. Доведите до кипения и готовьте на маленьком огне 15 минут.

Простерилизуйте банки и крышки.

Готовую фасоль с помидорами, сладким перцем, морковью и луком сразу же разложите по стерильным баночкам и плотно закрутите крышки.
Переверните банки, чтобы убедиться в герметичности. Накройте банки тёплым платком или пледом и оставьте так до полного остывания.