Лучше кабачковой икры: революционный рецепт консервации с перезрелых огурцов на зиму

Перезрелые огурцы можно превратить во вкусную зимнюю закуску, используя этот простой рецепт. Да, опытные домохозяйки поделились, как можно приготовить ароматную огуречную икру, которая идеально подходит для консервирования и употребления в холодные месяцы.

Ингредиенты:

Огурцы — 1 кг.

Лук — 300 г.

Морковь — 300 г.

Сладкий перец — 300 г.

Помидоры — 300 г.

Томатная паста — 60 г (1 столовая ложка с горкой).

Чеснок — 2-3 зубчика.

Рафинированное подсолнечное масло — 70 мл.

Соль — 20 г (1 столовая ложка без верха).

Сахар — 40 г (2 столовые ложки без горки).

Молотый черный перец — 0,5 ч. л.

Уксус 9% — 15 мл (1 неполная столовая ложка).

Приготовление:

Очистите огурцы от кожуры и крупных семян. Нарежьте их небольшими кубиками. Также мелко нарежьте лук и натрите морковь.

Положите кубики огурцов в миску, посыпьте небольшим количеством соли и дайте им постоять, чтобы они пустили сок. Через 15–20 минут положите их в сито и отожмите лишнюю жидкость.

Пропустите сладкий перец и помидоры через мясорубку, чтобы получился соус. Добавьте в эту смесь томатную пасту.

Затем в большой кастрюле разогрейте подсолнечное масло и обжарьте лук и тертую морковь до мягкости.

Добавьте кубики огурцов и готовьте на среднем огне около 20–25 минут.

Влейте томатно-перечный соус, добавьте оставшуюся соль и сахар. Оставьте смесь еще на 30 минут, пока она не загустеет до желаемой консистенции.

Примерно за 5 минут до готовности икры добавьте измельченный чеснок, молотый черный перец и уксус. Продолжайте томить еще 5 минут.

После этого осторожно разлейте горячую огуречную икру по стерилизованным банкам, закройте их крышками и дайте им остыть.

Вот и все, храните банки в прохладном темном месте, пока не будете готовы насладиться этим домашним лакомством зимой.

Читайте также:

Вкуснее любого торта: рецепт пирога с бананами на быструю руку – пушистое лакомство к любому столу

Так любили наши деды: рецепт божественных квашенных помидоров будто из бочки

Как ускорить обмен веществ при помощи меда: сохраните этот народный рецепт