Помидоры черри в томатной пасте - универсальная заготовка на зиму. Ведь в этом случае можно не только насладиться вкусом пикантных маленьких томатов, но и использовать невероятно сочную томатную пасту для спагетти, различных супов, рагу, блюд из мяса или рыбы.
Первым делом нужно подготовить все необходимые продукты для заготовки маринованных помидоров черри в томатной пасте на зиму:
- помидоры черри - 1.5 кг.;
- помидоры - 300 грамм;
- соль - 20 грамм;
- сахар - 60 грамм;
- уксус - 60 мл.;
- перец чили - 1 штука;
- перец красный молотый - 10 грамм;
- перец горошком - 8 штук;
- вода - 700 мл.
Сперва нужно приготовить домашнюю томатную пасту. Так как сорта "Алсу", "Бычье сердце", "Настенька" одновременно и мясисты, и отличаются сладким, насыщенным помидорным вкусом, то из них томатная паста будет особенно вкусной.
Итак, помидоры необходимо промыть под проточной водой и снять кожицу. Делается это легко и просто по принципу надрезал-ошпарил-содрал. Так, на макушке помидора делаем тонким ножом неглубокий крестообразный надрез, заливаем на пару минут кипятком. Перекладываем ошпаренные помидоры в холодную воду, после чего кожицу можно подцепить с надрезанного края и легко снять. Порезать овощи на четыре части и с помощью блендера перемолоть их в пюре. Чтобы томатная паста была однородной консистенции, лучше протереть её через сито - так уйдут семена помидоров.
Далее необходимо сварить соус для помидоров черри. Для этого в небольшую кастрюлю выложить приготовленную томатную пасту и залить водой. Посолить и положить сахар. Положить в кастрюлю острый красный перец и перец горошком.
Помыть перец чили. Почистить его, удалив стебель, семена и сердцевину (при работе с перцем чили лучше воспользоваться перчатками), и мелко порезать. Измельченный жгучий перец также бросить в кастрюлю с соусом.
Перемешать содержимое кастрюли, довести его до кипения и на медленном огне проварить в течение 10 минут.
Помидоры черри промыть и аккуратно снять кожицу тем же способом, что и с обычных томатов.
Помыть перец чили. Почистить его, удалив стебель, семена и сердцевину (при работе с перцем чили лучше воспользоваться перчатками), и мелко порезать. Измельченный жгучий перец также бросить в кастрюлю с соусом.
Перемешать содержимое кастрюли, довести его до кипения и на медленном огне проварить в течение 10 минут.
Помидоры черри промыть и аккуратно снять кожицу тем же способом, что и с обычных томатов.
Подготовить банки для консервации - хорошо помыть и простерилизовать. Для этого можно воспользоваться духовкой, микроволновкой или просто подержать банки над паром.
В горячие простерилизованные банки аккуратно (чтобы не подавить) выложить помидоры черри так, чтобы томаты лежали плотно друг к другу.
В каждую банку влить 9-%-ный уксус. На банку вместимостью 0,5 л уйдет 10 мл уксуса.
Затем залить томаты приготовленным соусом так, чтобы все черри были им покрыты. Закрыть банки простерилизованными крышками.
На дно большой кастрюли выложить кухонное полотенце, выложить закатанные банки и залить водой комнатной температуры. На медленном огне довести всё до кипения, и еще в течение 10-15 минут простерилизовать заготовки.
Переложить горячие банки с томатами на деревянную доску вверх дном и укрыть одеялом. Оставить так до полного остывания, после чего убрать в темное прохладное место на хранение на всю зиму.
В горячие простерилизованные банки аккуратно (чтобы не подавить) выложить помидоры черри так, чтобы томаты лежали плотно друг к другу.
В каждую банку влить 9-%-ный уксус. На банку вместимостью 0,5 л уйдет 10 мл уксуса.
Затем залить томаты приготовленным соусом так, чтобы все черри были им покрыты. Закрыть банки простерилизованными крышками.
На дно большой кастрюли выложить кухонное полотенце, выложить закатанные банки и залить водой комнатной температуры. На медленном огне довести всё до кипения, и еще в течение 10-15 минут простерилизовать заготовки.
Переложить горячие банки с томатами на деревянную доску вверх дном и укрыть одеялом. Оставить так до полного остывания, после чего убрать в темное прохладное место на хранение на всю зиму.
Читайте также:
Такой сочной курицы вы еще не пробовали: рецепт куриной грудки в медовом соусе
Нежный, вкусный и полезный: рецепт соуса из красной смородины к любому мясу и шашлыку
Захочется открывать по банке в день: рецепт маринованной цветной капусты в томатном соусе на зиму
Популярные статьи сейчас
Показать еще