Азу — это ароматное и сытное блюдо, корни которого уходят в традиционное татарское кулинарное наследие.
Обычно его готовят из говядины или конины, это рагу сочетает в себе жареный лук, пикантные маринованные огурцы, томатную пасту и золотистый картофель.
Блюдо медленно томится, пока ингредиенты не станут мягкими и не приобретут глубокие пикантные и кислые нотки — а соленые огурцы придают Азу особую остроту и характер.
Ингредиенты:
500 г говядины (без костей).
500 г картофеля.
Не сажайте себе молниеприемник: 5 деревьев, которых лучше избегать на участке
Почему Кристина Горняк вышла замуж за Остапчука только после 30-ти: правда, шокировавшая поклонников
Почему огурцы горчат, даже если вы поливаете их как сумасшедший: оказалось, в этом и проблема
Катя Осадчая возмущена украинскими мамами, что они вывозят детей за границу: у самой сын живет в США
2–3 соленых огурца.
1–2 луковицы.
2 ст. л. томатной пасты.
250 мл бульона или воды.
2 зубчика чеснока.
1–2 лавровых листа.
Масло для жарки.
Соль и черный перец (по вкусу).
Свежая зелень (по желанию, для украшения).
Способ приготовления:
Нарежьте говядину тонкими полосками или небольшими кубиками. Обжарьте ее на сковороде с разогретым маслом до образования золотистой корочки.
Добавьте к мясу измельченный лук и обжарьте до прозрачности. Добавьте томатную пасту и лавровый лист, затем влейте воду или бульон. Накройте крышкой и оставьте томиться на слабом огне в течение 30–40 минут, пока мясо не размягчится.
Очистите и нарежьте кубиками картофель, затем обжарьте его отдельно, пока он не подрумянится.
Затем нарежьте маринованные огурцы и добавьте их в мясную смесь вместе с предварительно обжаренным картофелем. Тщательно перемешайте и продолжайте готовить еще 10–15 минут, чтобы вкусы смешались.
Обязательно добавьте измельченный чеснок, приправьте солью и перцем и дайте блюду прогреться еще несколько минут. По желанию украсьте рубленой свежей зеленью перед подачей.
Азу лучше всего употреблять горячим, прямо из кастрюли, часто подают с хлебом или гарниром. Его баланс насыщенности и остроты делает его любимым как для праздничных блюд, так и для повседневной еды.
Напомним, как приготовить сочную и вкусную мясную рульку в духовке: рецепт в секретном маринаде
Раннее «hyser» сообщал, как приготовить вкуснейшее картофельное пюре: рецепт, который скрывают в ресторанах
Как сообщал «hyser», десерт "Наполеон" в стакане: простой и вкусный рецепт без выпечки - круче торта и мороженного