Готовишь раз - наслаждаешься несколько дней: нежные баклажаны по-болгарски без мяса, рецепт

Представьте: жаркие солнечные поля Болгарии, где баклажаны — не просто овощ, а настоящий герой кухни. Этот рецепт — не для ленивых: он умный.

Готовишь один раз и забываешь: через пару дней снова и снова наслаждаешься. Вегетарианский, без мяса, но плотный и удовлетворяющий — как будто обнимашка от овощей.

Почему это работает:

• Насыщенность вкуса: баклажаны, томаты, картофель, болгарский и острый перец, лук и чеснок — всё тушится вместе, превращаясь в кремовую, сладковато-острую симфонию. Каждый ингредиент подыгрывает другим, будто мягкий солист в хоре овощей.
• Глубокая история: этот рецепт родился как способ сохранить летний урожай на зиму — и по сей день согревает души. В Болгарии его готовили в сезон и закатывали в банки, чтобы наслаждаться зимой.
• Подача двухокладная: он великолепен и сам по себе, и как гарнир к мясу или рыбе. Идеально для тех, кто хочет без компромиссов: легко, но сытно.

Как приготовить (быстро и по существу):

1. Нарежьте баклажаны кубиками, слегка посолите — чтобы избавиться от горечи.
2. Паралельно подготовьте остальные овощи: перцы, лук, помидоры, картофель — все по кубикам.
3. Отварите картофель до мягкости, откиньте на дуршлаг.
4. Обжарьте баклажаны до лёгкой темноты на растительном масле — примерно 7 минут — затем добавьте болгарский перец и жарьте ещё столько же.
5. В той же сковороде обжарьте лук до прозрачности, затем добавьте помидоры до появления сока — это порядка 5–6 минут.
6. Все овощи соедините в одной посуде (казан, глубокая сковорода), добавьте картофель.
7. Вложите чеснок и жгучий перчик, закройте крышкой и томите на медленном огне 10–15 минут, пока всё не превратится в сытную, ароматную кашу.

Если вы гурман будущего (а почему бы и нет?), разделите порцию: часть сегодня, часть — для ленивого, вкусного завтра.

Читайте также:

Салат, который сводит с ума: этот рецепт из баклажанов порвет ваш ужин на клочья.

Хрустящая капуста в томатном соке на зиму: рецепт, который всегда удается.

Когда делать консервацию на зиму, соления, квасить и варить: лунный календарь заготовок.