Если вам хочется нежного, сливочного крем-сыра для утреннего тоста или бутерброда, но вы не хотите тратиться на покупной, есть простое решение — вы можете приготовить его самостоятельно, используя только кефир и немного терпения.
Секрет кроется в использовании кефира с более высоким процентом жирности. Чем жирнее кефир, тем мягче и ароматнее будет ваш сыр. Помимо кефира вам понадобятся несколько простых инструментов: мелкое сито или дуршлаг, несколько слоев марли или тонкой хлопчатобумажной ткани и миска для сбора сыворотки.
Пошаговый процесс:
Поместите нераспечатанную упаковку с кефиром прямо в морозильную камеру. Оставьте кефир на некоторое время, пока он полностью не затвердеет — этот этап заморозки крайне важен, поскольку он помогает отделить сыворотку от твердых частиц молока.
После заморозки достаньте кефир из упаковки. Застелите сито или дуршлаг марлей и поставьте его над глубокой миской. Это позволит собрать жидкость, вытекающую из кефира при его оттаивании.
Поместите замороженный блок кефира в сито, застеленное марлей. Накройте его неплотно другой тканью, чтобы сохранить чистоту. Переложите всю конструкцию в холодильник и дайте ей медленно размораживаться в течение 4–6 часов.
Школы готовят новые жесткие наказания: что ждет детей и как отреагируют родители
Почему тля всегда возвращается: секрет, который скрывают огородники
Света нет, а график говорит, что должно быть? Вот что делать, когда электроэнергия исчезает без предупреждения
Мыши саботируют ваш двигатель? Есть копеечный лайфхак, который их отпугивает от вашего авто лучше любых ловушек.
За это время сыворотка будет капать в миску, а в ткани останется кремообразная масса.
После полного размораживания соберите края марли и скрутите их, чтобы удалить оставшуюся жидкость. Чем тщательнее вы отожмете, тем плотнее будет текстура вашего сливочного сыра.
Переложите сыр в контейнер. Вы можете наслаждаться им в чистом виде или изменить вкус — добавьте соль и свежие травы для пикантной намазки или добавьте мед, или фруктовое пюре для сладкой нотки.
Не выливайте сыворотку, так как она идеально подходит для выпечки блинов, пирогов и приготовления прохладительных напитков.
Когда кефир замерзает, содержащаяся в нем вода превращается в кристаллы льда. При размораживании эти кристаллы отделяются от белковых и жировых компонентов, оставляя густую, легко намазываемую массу — ваш домашний сливочный крем-сыр. Использование более жирного кефира обеспечит более насыщенный и шелковистый результат.
Напомним, пикантная аджика из помидоров и перца на зиму: рецепт грузинских ресторанов
Раннее «hyser» сообщал, вкусные огурцы на зиму без уксуса и стерилизации: рецепт консервации холодным способом
Как сообщал «hyser», пикантный рецепт хрустящих огурцов на зиму в маринаде "огонек": лучшая консервация-2025