Вкуснее лечо и квашенных помидоров: рецепт маринованного перца на зиму

Маринованный болгарский перец без стерилизации: простой рецепт на зиму

Болгарский перец в маринаде — это не только яркое украшение стола, но и универсальное дополнение ко многим блюдам — от мяса с картофелем до свежих салатов.

Главное преимущество этого рецепта в том, что перец готовится без стерилизации, что экономит время, но при этом гарантирует длительный срок хранения.

Ингредиенты (примерно на 3 кг перца):

Сладкий болгарский перец — 3 кг

Вода — 600 мл

9% уксус — 250 мл

Сахар — 300 г

Соль — 90 г

Растительное масло — 120 мл

Чеснок — 90 г

Пошаговое приготовление:

Вымойте перец, удалите семена и нарежьте его длинными полосками. Чеснок нарежьте тонкими ломтиками.

Поместите перец в большую кастрюлю, залейте кипятком, накройте крышкой и оставьте на 10 минут. Это размягчит овощи и избавит от необходимости дальнейшей стерилизации.

Затем слейте воду, оставив около полулитра жидкости. Добавьте соль, сахар и растительное масло. Доведите смесь до кипения.

В кипящий маринад добавьте чеснок и перец, нарезанный полосками. Варите на медленном огне 6–7 минут, периодически помешивая. Следите, чтобы овощи оставались слегка упругими и не переварились.

Обязательно за минуту до выключения огня влейте уксус, перемешайте и снова быстро доведите маринад до кипения.

После этого разложите перец по стерилизованным банкам, залейте маринадом и плотно закройте крышками. Переверните банки вверх дном, укутайте полотенцем или одеялом и дайте им полностью остыть.

Вот и все, после охлаждения банки герметично закрываются вакуумом, что гарантирует сохранение вкуса и хрусткости перцев на протяжении всей зимы.

Напомним, как приготовить домашнюю тушенку без автоклава: рецепт сочного мяса для длительного хранения

Раннее «hyser» сообщал, как засаливать сало в банке на зиму: рецепт вкусной и ароматной заготовки

Как сообщал «hyser», как сделать домашний томатный сок на зиму: вкусно, полезно и без соковыжималки, простой рецепт