Готуємо соковиту та хрумку квашену капусту на зиму – смачний рецепт без оцту та цукру

У мережі поділилися простим і перевіреним часом способом квашення капусти, що не потребує цукру чи оцту. Рецепт, заснований виключно на власному соку капусти, дає хрумку та освіжаючу капусту, яка зберігає автентичний смак домашньої квашеної капусти.

На відміну від багатьох способів швидкого квашення цей варіант зберігає природний процес. Сіль витягує вологу з капусти, створюючи розсіл, який дозволяє їй тинятися самостійно.

Єдина складність полягає в тому, щоб нашаткована капуста була досить щільно укладена в банку, щоб повністю вкрилася власним соком.

Інгредієнти:

3 кг білокачанної капусти

2 середні моркви

3 столові ложки великої солі

Декілька лаврових листів

Декілька горошин чорного перцю

Спосіб приготування:

Дрібно наріжте капусту і натріть моркву на тертці. Змішайте все у великій мисці із сіллю, лавровим листом та перцем.

Розімніть суміш руками, поки вона не почне виділяти сік, потім щільно розкладіть її по скляних скляних банках. Добре притисніть, щоб овочі були повністю занурені в сік.

Нещільно закрийте банки кришками та поставте їх на тарілки. Залишіть при кімнатній температурі три дні для природного бродіння.

Щодня проколюйте капусту дерев'яною паличкою, щоб виходив газ.

Після завершення бродіння зберігайте банки у прохолодному, темному місці.

Ось і все, подавайте квашену капусту, збризкавши маслом і додавши дрібно нарізану цибулю для надання традиційного смаку.

Результат виходить хрустким, ароматним і багатим на корисні пробіотики. При такому приготуванні капуста залишається свіжою місяцями та збагачує зимові страви смаком та поживними речовинами.

Нагадаємо, осінній "бум": рецепт смачного зігрівального горохового супу з куркою

Раніше «hyser» повідомляв, в жодному магазині такий не купити: готуємо корисний домашній майонез, рецепт

Як повідомляв «hyser», найсмачніший домашній томатний сік на зиму: рецепт натуральної насолоди своїми руками