Кремовое орзо с печеными овощами и горячими гребешками: ужин, который будет вашим любимым

Этот рецепт вообще из той серии, когда «ничего особенного» превращается в ресторанную тарелку.

Орзо получается не как гарнир, а как самостоятельное насыщенное блюдо: печёные овощи дают густой ароматный соус, а гребешки обеспечивают ту самую роскошь на языке.

Что понадобится:

• Орзо — 250 г
• Вода или бульон — 500 мл
• Морские гребешки — 300 г
• Сладкий болгарский перец — 2 шт.
• Спелые томаты — 3 шт.
• Красный лук — 1 шт.
• Целая головка чеснока
• Петрушка свежая
• Сливки 30% — 2 ст. л.
• Оливковое масло + кусочек сливочного
• Соль по вкусу

Как готовим:

1. Овощной фундамент.
   Томаты, перец, лук и чеснок отправьте в форму. Посолите, полейте оливковым маслом так, чтобы овощи блестели. Запекайте при 190°С около 30 минут, пока всё не станет мягким и ароматным.

2. Соус без лишних усилий.
   Переложите тёплые овощи в блендер. Чеснок выдавите из кожуры, при желании снимите кожицу с перцев и томатов. Взбейте до шелковистой массы — это ваш базовый соус.

   Популярные статьи сейчас

   Первый снег и морозы в Украине: чего ждать от погоды в ноябре-2025

   Ваш знак Зодиака скрывает слабое место: где прячется ваш стресс

   10 000 гривен наличными для пенсионеров 65+ уже этой осенью: кто имеет право и как забрать свои деньги

   "Бабье лето" возвращается: Украину накроет волна тепла до +22°, вот когда прятать куртки

   Показать еще

3. Работа с гребешками.
   Промойте гребешки и тщательно обсушите — иначе они не зарумянятся. На смеси сливочного и оливкового масла обжарьте их быстро, чтобы остались сочными внутри. Уберите на тарелку.

4. Орзо как в ризотто.
   В этой же сковороде добавьте орзо, перемешайте с жиром со сковородки, влейте воду/бульон и овощной соус. Готовьте под крышкой, периодически мешая. Если впиталось слишком быстро — долейте ещё воды.

5. Финальный штрих.
   Когда орзо станет мягким и кремовым, вмешайте сливки, верните в сковороду гребешки и посыпьте всё мелко нарезанной петрушкой. Снимите с огня и дайте постоять пару минут.

Подача: тарелка тёплая, текстура густая, гребешки — сверху, зелень — щепоткой как финальный акцент.

Читайте также:

Согревающее овощное рагу с курицей – рецепт, пропитанный пользой и теплом.

Рецепт салата "Елена": деликатес из двух продуктов, который удивит даже гурмана.