Січень вимагає пирога: хрумкий вишневий пісочний - той самий, з дитинства, рецепт із бабусиних засіків

Коли за вікном сіро, холодно та січень явно не збирається щадити психіку, організм потребує простих радощів. Гарячого чаю, теплого пледу - і обов'язково випічки.

Чи не фітнес-десерту, не «без усього», а нормального, чесного пирога, який пахне будинком. Цей вишневий пісочний саме такий. Хрумка основа, кисло-солодка начинка і той самий контраст температур, якщо подати його з ванільним морозивом. Зима офіційно стає терпимою.

Вишневий пісочний пиріг

Інгредієнти:

• Борошно - 260 г
• Вершкове масло - 100 г
• Яйця - 2 шт.
• Цукор — 70 г
• Розпушувач - 10 г
• Сіль - щіпка

Начинка:

• Заморожена вишня – 600 г
• Цукор — 90 г
• Крохмаль - 35 г

Приготування

1.Починаємо з тіста – воно тут класичне, пісочне, без зайвих складнощів. Борошно з'єднуємо з розпушувачем та холодним вершковим маслом, перетираємо руками до стану крихти. Це той момент, коли кухня починає пахнути майбутнім пирогом.

2.Яйця збиваємо з цукром і дрібкою солі, вливаємо суміш у борошняну крихту і швидко замішуємо тісто. Воно має зібратися в м'яку кулю, без фанатизму. Відправляємо його в холодильник на 30 хвилин - пісочне тісто любить холод та спокій.

3. Поки тісто відпочиває, займемося начинкою. Заморожену вишню відправляємо на сковороду, додаємо цукор та крохмаль. На середньому вогні уварюємо близько п'яти хвилин - маса повинна загуснути, стати глянсовою та ароматною. Головне – не переварити, вишня має зберегти характерну кислинку.

4.Дістаємо тісто, відокремлюємо приблизно третину і повертаємо її в холодильник. Решту розподіляємо формою, формуючи дно і бортики, і злегка розколюємо виделкою. Викладаємо вишневу начинку рівним шаром.

5. Тісто, що залишилося, розкочуємо, нарізаємо смужками, злегка підморожуємо - так з ним простіше працювати - і викладаємо зверху гратами. Змащуємо жовтком із молоком для рум'яної, апетитної скоринки.

6. Випікаємо при 180 градусах близько 35 хвилин, поки пиріг не стане золотистим і будинок не наповниться тим самим запахом, заради якого все й починалося.

Подавайте теплим - ідеально з кулькою ванільного морозива. Контраст гарячого пісочного тіста та холодного кремового смаку – чисте зимове щастя.

Читайте також:

Салат з назвою "Курочка під кайфом": зникає зі столу відразу, рецепт.

Антипохмільний мінімум після Нового року: що потрібно пити 1 січня, щоб прийти до тями, рецепти SOS-коктейлів.