Яркий летне-осенний салат из баклажанов, томатов и феты не стыдно подать даже на праздничный стол, тем более, что за счет запеченных, а не жареных баклажанов он получается не особенно сытным и тяжелым. Кстати, все ингредиенты в этом блюде по вкусу прекрасно сочетаются между собой.

Необходимые продукты:

  • баклажан — 1 шт;
  • помидоры черри — 10 шт.;
  • зелень (руккола) — 80 грамм - пучок;
  • фета — 50 г;
  • масло растительное (+3 ст.л для запекания) — 3 ст. л.;
  • специи (прованские или итальянские) — 0.5 ч. л.;
  • порошок чесночный — 0.5 ч. л.;
  • мед — 1 ч. л.;
  • сок лимонный — 1 ч. л.

Баклажаны промойте, срежьте кончики. Нарежьте баклажаны на кусочки среднего размера.

Далее кусочки баклажана нужно хорошо присыпать солью и оставить на минут 10-15. Промойте ломтики баклажанов, встряхните и высушите полотенцем (чтобы не брызгались).

Баклажан выкладываем в форму для запекания и поливаем 3 ст. л раститеного масла, перемешиваем и отправляем в духовку на 20 минут при 200 градусов. Противень предварительно нужно застелить бумагой для выпечки.

Популярные статьи сейчас

Елена Тополя слив видео – это далеко не все: фронтмен "Антитела" Тарас Тополя стал следующим

"Думали, что за это ничего не будет": украинцам рассказали, из-за кого вернули отключения света за долги

У него было необычное название на борту: как выглядел редкий "горбатый" ЗАЗ с необычным кузовом

Когда осталось пюре. Хозяйкам подсказали простой рецепт картофельных лепешек. Оценят даже дети
Показать еще

Для заправки соединяем растительное масло, сухой чеснок (можно свежий чеснок), прованские травы, мёд, лимонный сок и всё перемешиваем.

Помидоры черри разрезаем пополам, фету нарезаем кубиками.

После запекания баклажан перекладываем в миску и ещё горячим соединяем с помидорами и заливаем заправкой, перемешиваем.

Важно!

  • Будет красивее, если томаты будут небольшого размера и разноцветные.

Формируем подачу салата: на дно тарелки выкладываем рукколу, затем салат и сверху равномерно выложите сыр фета, нарезанный небольшими кубиками.

Готовый салат из баклажанов, помидоров и сыра фета подавайте сразу же после приготовления.

Рассчитывайте так, чтобы салат не оставался на завтра, приготовьте лучше порцию меньше, поскольку все-таки фета - скоропортящийся продукт, и не желательно салат оставлять на другой прием пищи.

Читайте также:

Его называют "Зимний деликатес": рецепт салата из цветной капусты с болгарским перцем на зиму

Зимой одна баночка съедается за день: рецепт салата из свеклы, перца и моркови на зиму

И для бутербродов, и для салатов, и для мяса: рецепт вяленых помидоров в духовке на зиму