Баклажаны по-татарски – это очень вкусная закуска, которую зимой можно употреблять как самостоятельное блюдо или даже подавать к гарнирам. Салат получается сытным и питательным, поскольку содержит большое количество овощей.
Подготовьте необходимые продукты:
- баклажаны - 2 кг
- помидоры - 1,5 кг;
- перец сладкий - 1,5 кг;
- лук репчатый - 1 кг;
- масло растительное - 150 г;
- сахар - 100 г;
- соль - 70 г;
- чеснок - 4 головки;
- перец острый - 1-2 штуки;
- кориандр - 1/2 ч. л.;
- зелень укропа - 30 г;
- зелень петрушки - 30 г;
- зелень кинзы - 40 г;
- корень петрушки - 1 кусочек.
Из указанного количества продуктов получается 5,5 л салата.
Подготовьте банки и крышки для салата. Тщательно вымойте их с пищевой содой и ополосните. Простерилизуйте в духовке или другим удобным для вас способом. Дайте полностью обсохнуть.
Важно!
- Количество специфических ингредиентов, таких как кинза или острый перец, можно регулировать по своему вкусу или не добавлять вообще.
С острого перца срежьте хвостики, а если не хотите очень острое блюдо, то и семечки удалите.
"ПриватБанк" срочно предупредил украинцев: доступа к деньгам и приложению "Приват24" не будет
Зола вместо яда: хитрый трюк, который выгоняет муравьев с грядок за пару дней
Знаки судьбы включены: эти 4 знака Зодиака получат послание, которое перевернет их жизнь
Январь 2026: что судьба готовит каждому знаку Зодиака, гороскоп на вторую половину месяца
Свежую зелень, чеснок, острый перец пропустите через мясорубку.
Баклажаны нарежьте четвертинками кружочков.
Болгарский перец разрежьте вдоль на половинки, удалите семена и перегородки. Мякоть нарежьте соломкой.
- От вкуса помидоров во многом зависит успех баклажанов по-татарски. Поэтому постарайтесь выбрать для приготовления самые спелые и сочные помидоры со сладковатым вкусом.
В большую посуду вылейте все масло, обжарьте лук и корень петрушки. Добавьте томаты, прокипятите пару минут.
Выложите баклажаны, перемешайте и чуть посолите. Когда всё закипело, хорошо всё перемешайте, чтобы ничего не подгорало. Отрегулируйте нагрев, чтобы небольшое кипение сохранялось, но сильно не бурлило. Закройте крышкой и тушите 15 минут.
Добавьте сладкий перец, тушите еще 10 минут. Если кажется, что жидкости маловато, то можно добавить стакан кипятка.
Попробуйте салат и отрегулируйте вкус: добавьте, если надо, соль или сахар. Тушите под крышкой до готовности. Общее время тушения должно быть не меньше 40 минут.
Горячий салат из баклажанов по-татарски разложите по горячим стерилизованным банкам. Переверните, накройте и укутайте до остывания.
Читайте также:
Его называют "Зимний деликатес": рецепт салата из цветной капусты с болгарским перцем на зиму
Зимой одна баночка съедается за день: рецепт салата из свеклы, перца и моркови на зиму
И для бутербродов, и для салатов, и для мяса: рецепт вяленых помидоров в духовке на зиму