Шутливое утверждение "лучшая рыба - это колбаса" в данном контексте прямо связано с приготовлением рыбной колбасы, и мы с удовольствием предлагаем вам ознакомиться с этим замечательным рецептом.
Ингредиенты:
- 600 г сухого фарша из пикши, сайды или трески
- 400 г филе копченой зубатки
- 200 г теши семги
- 2 средних яйца
- 1 банка (400 г) оливок без косточек
- 1 ст. ложка сладкой молотой паприки
- по 1/2 ст. ложки сушеного чеснока и имбиря
- по 1 ч. ложке соли и свежемолотого белого перца
- топленое масло
- 4 ст. ложки щепы для копчения
Пошаговый рецепт приготовления:
Шаг 1: Подготовка фарша
- В большой миске сочетайте рыбный фарш с чесноком, имбирем, паприкой, солью и перцем.
- Нарежьте копченую зубатку на мелкие кусочки, включая жир и соединительные ткани, и добавьте их к фаршу.
Шаг 2: Добавление теши и яиц
- Нарежьте тешу на маленькие кубики и добавьте их к фаршу вместе с яйцами.
- Тщательно перемешайте ингредиенты, используя руки или миксер, в течение 5-10 минут. Поставьте фарш в холодильник на 2 часа.
Шаг 3: Введение оливок и формирование колбасы
- Мелко порубите оливки и добавьте их в фарш.
- На подготовленной поверхности, покрытой пленкой и смазанной топленым маслом, выложите фарш в форме прямоугольника. Заверните его в пленку, чтобы получилась колбаса. Завяжите концы пленки, придавая колбасе круглую форму. Затем оберните ее фольгой.
Шаг 4: Варка колбасы
Популярные статьи сейчас
Показать еще
Отключения света завтра, 22 ноября: Укрэнерго озвучил графики – заряжайте павербанки и фонарики
Ну хотя бы тут цены радуют: в супермаркетах подешевел сахар, но вот мука взяла курс на подорожание
"Мимоза" на столе больше не появится: рецепт салата "Маркиза", который давно заменил советскую классику
Парень Леси Никитюк рассказал, как долго они с ней вместе: "Такое чувство, будто..."
- Доведите воду до кипения в широкой кастрюле и положите колбасу так, чтобы она полностью погружалась в воду. Варите на небольшом огне 25 минут. После этого остудите колбасу в течение 4 часов.
Шаг 5: Копчение и завершение приготовления
- Разверните фольгу, положите щепу на кусок и оберните так, чтобы получился плоский конверт. Сделайте вилкой дырочки и поместите его на дно посуды.
- Установите решетку над конвертом и разместите на ней колбасу (без фольги и пленки).
- Тушите на среднем огне, выключите, как только появится аромат. Оставьте на 15 минут.
Шаг 6: Остывание и подача
- Остудите колбасу, полностью закройте ее фольгой и положите в холодильник на 12 часов.
- Нарежьте колбасу на ломтики толщиной 7–9 мм и подавайте, наслаждаясь великолепным вкусом рыбной колбасы!