Тушкована капуста часто сприймається як проста, навіть нудна страва. Однак одне просте доповнення може повністю перетворити його, зробивши страву ароматною, насиченою і несподівано багатою на смак.
Професійні кухарі роками використовували цей прийом, але рідко він зустрічається на домашніх кухнях.
Секретний інгредієнт, який змінює все
Ключ – соєвий соус. При використанні в невеликих кількостях він посилює природну насолоду капусти, додає пікантну глибину і надає страві складнішого смаку – навіть без м'яса. Головне правило - помірність: занадто багато соєвого соусу може заглушити смак овочів і зробити блюдо важким.
Тушкована капуста із соєвим соусом: простий спосіб приготування
Вам знадобиться:
"Це соромно, але потрібно": Брітні Спірс вперше розповіла, навіщо показує свої дивні танці в Instagram
Який напій урятує ваш Зодіак від морозів? Гарячі лайфгаки для кожного знаку
Секретний рецепт манної запіканки, яку тане в роті: готуватимете щоранку на сніданок
Безкоштовний проїзд скасовують? Пенсіонерів в Україні готують до нових правил у транспорті
Білокочанна капуста - близько 750 г
Цибуля - 1 велика
Морква - 1 середня
Соєвий соус - 3 ст. л.
Рослинна олія - 2 ст. л.
Вода або овочевий бульйон - 100 мл
Мелений чорний перець - за смаком
Лавровий лист - 1 шт.
Приготування:
Тонко наріжте капусту. Якщо вона здається твердою, злегка помасажуйте її руками, щоб вона розм'якшилася та рівномірно просмажилася.
Наріжте цибулю тонкими скибочками і натріть моркву. Обсмажте обидва інгредієнти в маслі на середньому вогні до м'якості та легкого золотистого кольору.
Додайте капусту в каструлю, добре перемішайте і готуйте без кришки близько 7 хвилин, поки вона не зменшиться в обсязі.
Влийте рідину, зменшіть вогонь, накрийте кришкою каструлю і тушкуйте 20–30 хвилин, періодично помішуючи.
Додайте соєвий соус, перець та лавровий лист. Готуйте ще 5 хвилин без кришки, щоб аромати сконцентрувалися.
Вимкніть вогонь і дайте страві трохи постояти перед подачею - тоді аромат повністю розкриється.
В результаті виходить ніжна, ароматна капуста з насиченим пікантним смаком, яка наступного дня стає ще смачнішою. Вона добре поєднується з картоплею, крупами чи м'ясними стравами.
Спеції, які найкраще підходять до тушкованої капусти
Щоб зберегти збалансований смак, спеції повинні доповнювати, а не приглушувати смак страви:
Чорний перець додає легку гостроту та пікантність
Лавандовий лист посилює аромат, але його слід видалити перед подачею
Насіння кмину — класичне доповнення до капусти, воно сприяє травленню.
Сушений часник надає легкої пікантності без різкості
Молотий коріандр додає теплоти та завершує смаковий профіль
Спеції найкраще додавати в кінці приготування, щоб вони залишалися ароматними, а капуста соковитою і м'якою.
Всього одне продумане доповнення та правильний баланс приправ перетворять знайому страву на те, що ви захочете готувати знову і знову.
Нагадаємо, як приготувати найсмачніші та соковитіші котлети: рецепт, який приховують дорогі ресторани
Раніше «hyser» повідомляв, набагато смачніше, ніж звичайний салат: "Мімоза" по-новому зведе з розуму, революційний рецепт
Як повідомляв «hyser», готуємо яблучний пиріг без тіста: простий рецепт скрасить холодні вечори