Бюджетна легенда на вашій кухні: рецепт пирога мрії студента 80-х, який тепер пече кожен

Якщо відкрити зошит будь-якого студента з СРСР, там обов'язково знайдеться рецепт пирога, який роблять з того, що є під рукою, — м'який, солодкий, ароматний і чаю, що неймовірно тягнеться до чашки.

Цей пиріг із 1980-х не просто десерт, а частина студентської міфології: його пекли після збирання варення та джему, коли солодкого було навалом, а часу — обмаль.

Сьогодні ми готуємо його на сучасній кухні так, щоб вийшло швидко, просто та смачно – і при цьому майже за копійки. Він залишається ніжним усередині, з джемовою начинкою між тонкими коржами, які ніби тануть у роті.

Інгредієнти:

• 250 г м'якого вершкового масла
• 200 г цукру
• Дрібка ваніліну і трохи солі
• 3 яйця
• 1 ч. л. соди + 1 ст. л. оцту
• Близько 600 г борошна
• Близько 450 г вашого улюбленого джему
• Цедра лимона або апельсина для яскравості смаку

Як втілити легенду

Починаємо з кремової основи: м'яку олію збиваємо з цукром, сіллю, ваніллю та яйцями до пишності. Потім у миску йде частина борошна, і сюди ж сода, гашена оцтом. Решту борошна вводимо поступово, поки не вийде еластичне, трохи липке тісто — щільне, щоб тримати форму, але м'яке для розкочування. Залишаємо його на 20-30 хвилин, щоб відпочило.

Потім ділимо тісто на чотири частини: три великі порції по 350 г і одну маленьку - вона стане крихтою. Великі шматки розкочуємо до діаметра форми і по черзі випікаємо коржі при 180°C приблизно 20 хвилин кожен. Маленький шматок відправляється в духовку на крихту - вона прикрашатиме верх.

Поки коржі остигають, змішайте джем з цедрою і, якщо хочете, кількома краплями соку - нехай аромат стане яскравішим. Кожен корж щедро намазуємо джемом, збираємо пиріг, покриваємо верх ще джемом і посипаємо ароматною крихтою. Кілька годин у холодильнику — і легенда готова до чаювання.

Читайте також:

Гості просять упакувати додому: бабусин супчик, який став легендою сімейних обідів.

Як приготувати ідеальні млинці: новий рецепт смачної та ніжної насолоди.