Домашня вермішель з картоплі – новий рецепт, який затьмарить звичні макарони

Домашня картопляна локшина - ніжна, але при цьому приємно пружна, з м'яким смаком і ледь вловимою природною насолодою, особливо за цим дивовижним рецептом. Картопляне пюре надає тесту м'яку текстуру, а борошно та яйце допомагають виробам зберігати форму під час варіння.

Це домашня вермішель з картоплі відмінно поєднується з різними добавками: від вершкового масла і свіжої зелені до обсмажених грибів, овочів, насичених соусів або гострої олії з чилі.

Поради щодо приготування картопляної локшини

Головний секрет успіху – правильно визначити кількість борошна. Оскільки вміст вологи в картоплі може змінюватись, вам може знадобитися трохи більше або менше борошна, ніж зазначено в рецепті. Тісто має бути м'яким і м'яким, але при цьому легко піддаватися формуванню.

Щоб картопля не ввібрала зайву вологу, варіть її в шкірці. Після варіння ретельно розімніть його, щоб не залишилося грудочок, і дайте йому охолонути до теплого стану - тільки після цього додайте яйце та борошно.

Намагайтеся не вимішувати тісто занадто довго і не додавати надлишки борошна: тому готові вироби можуть стати жорсткими. При варінні закладайте їх невеликими порціями і акуратно помішуйте, щоб вони не прилипли до дна каструлі і не розвалилися.

Тесту можна надати форму невеликих, трохи загострених на кінцях шматочків або нарізати його на тонкі смужки. Чим тонші вироби, тим краще вони підійдуть для супів та легких овочевих страв.

Рецепт домашньої картопляної вермішелі та інгредієнти:

500 г картоплі

140 г пшеничного борошна (плюс трохи для присипки)

1 яйце

Половина ч. л. солі

30 г вершкового масла

15 г свіжої зелені (подрібненої)

Спосіб приготування:

Вимийте картоплю і покладіть її в каструлю. Залийте холодною водою, доведіть до кипіння і варіть 20-25 хвилин - доти, доки ніж не буде легко входити в центр найбільшого бульби. Злийте воду, дайте картопле трохи охолонути, потім очистіть його і розімніть до отримання абсолютно однорідної маси.

Обов'язково дайте картопляному пюре охолонути до теплого стану. Додайте яйце та сіль, потім всипте приблизно 120 г борошна. Поступово додавайте борошно, що залишилося, поки тісто не стане м'яким і податливим. Намагайтеся не вимішувати його надто довго.

Потім присипте робочу поверхню борошном і розділіть тісто на кілька частин. З кожної частини скачайте «ковбаску» завтовшки близько 1–1,5 см, а потім наріжте її на шматочки завдовжки 4–6 см. Щоб надати їм традиційнішого вигляду, акуратно покатайте кожен шматочок між долонями, загострюючи кінці.

Доведіть до кипіння велику каструлю підсоленої води. Опускайте картопляну локшину порціями, обережно помішуючи, щоб вона не злиплася. Коли вони випливуть на поверхню, варіть ще 1-2 хвилини, перевіряючи готовність. Вийміть шумівкою і дайте воді стекти.

Поки це картопляні макарони ще гарячі, акуратно перемішайте їх із вершковим маслом. За бажанням посипте рубаною зеленню. Для більш ситної страви подавайте їх зі смаженою цибулею, грибним соусом або обсмаженими овочами. Любителі яскравіших смаків можуть додати гостру олію з чилі.

Нагадаємо, найсмачніші мариновані помідори на зиму – простий рецепт із "секретом" у банку

Як повідомляв «hyser», готуємо італійську домашню піцу – простий рецепт із сардельками, помідорами та оливками

Раніше «hyser» повідомляв, рецепт ідеальних курячих котлет: що додати у фарш замість хліба – ресторанний секрет