Закуска из селедки, которую можно приготовить накануне любого застолья, - отличное дополнение к любому праздничному меню, собенно по этом особенному рецепту. Галантин из сельди - интересная альтернатива привычному сочетанию рыбы и хлеба: слабосоленая селедка соединяется со сливочной массой, огурцами и свежей зеленью, а при подаче нарезается аккуратными ломтиками.
Для того чтобы блюдо держало форму, используется желатин, а сливочный сыр и сметана придают ему нежную, кремовую текстуру. Процесс приготовления довольно прост, однако важно выделить достаточно времени на охлаждение.
Ингредиенты:
400 г филе слабосоленой сельди
500 г свежих огурцов
200 г сметаны (жирностью 15–20%)
Самые вкусные фаршированные перцы в томате по-украински – простой рецепт с "изюминкой"
Новые налоги в Украине доведут до отчаяния: уже и сюда добрались
Почему в холодное время нужно снимать верхнюю одежду, садясь в автомобиль. Многим это спасает жизнь
120 г сливочного сыра
100 мл холодной воды
20 г желатина
30 г зеленого лука
15 г свежего укропа
Черный перец - по вкусу
Соль - по необходимости
Приготовление закуски из селедки:
Начните с подготовки желирующего агента. Залейте желатин холодной водой и оставьте набухать согласно инструкции на упаковке. После этого аккуратно прогрейте его до полного растворения, не доводя до кипения. Отставьте в сторону, пока занимаетесь остальными ингредиентами.
Подготовьте огурцы двумя способами: половину нарежьте небольшими кубиками, а оставшуюся часть натрите на крупной терке и тщательно отожмите, чтобы удалить лишний сок. Такое сочетание придаст начинке интересную текстуру: в ней будут чувствоваться и отдельные кусочки, и более мягкая овощная основа. Мелко нарежьте укроп и зеленый лук.
Приготовьте сливочную основу. Смешайте сметану со сливочным сыром до получения однородной массы. Чтобы желатин не застыл слишком быстро при добавлении, сначала смешайте его с небольшой порцией сливочной массы, а затем введите полученную смесь в основную часть.
Соедините все компоненты. Убедитесь, что в филе сельди не осталось костей, и нарежьте рыбу кубиками. Добавьте в сливочную основу рыбу, подготовленные огурцы, укроп и зеленый лук. Приправьте черным перцем. Попробуйте блюдо перед тем, как солить: возможно, соли в сельди уже достаточно.
Затем выложите массу в силиконовую форму или емкость, застеленную пищевой пленкой. Накройте и уберите в холодильник минимум на 5–6 часов; лучше всего оставить закуску на ночь - тогда ее будет гораздо проще нарезать на аккуратные ломтики. Избегайте замораживания: это может негативно повлиять на текстуру блюда.
Когда закуска из селедки застынет, извлеките ее из формы и нарежьте ломтиками. Выложите кусочки на сервировочное блюдо и украсьте свежим укропом, огурцом или зеленым луком. Эту закуску можно подавать как самостоятельное блюдо или дополнить хлебом - для тех, кто предпочитает более привычное сочетание.
Главный секрет успеха - контроль влажности. Огурец выделяет много жидкости, поэтому перед добавлением в блюдо натертый огурец нужно тщательно отжать. Кроме того, перед нарезкой галантин должен полностью охладиться, иначе ломтики могут потерять форму.
Напомним, самые вкусные фаршированные перцы в томате по-украински – простой рецепт с "изюминкой"
Как сообщал «hyser», главный осенний хит: простой рецепт запеченной тыквы с "секретом", которую едят все
Раннее «hyser» сообщал, домашняя вермишель из картофеля – новый рецепт, который затмит привычные макароны