Вы не выйдете из-за стола, пока не съедите всё: рецепт свиных зраз с творогом и зеленью

Для приготовления фарша можно взять любую мясную часть свинины.
Творог подойдёт любой жирности.
Хлеб можно заменить батоном, булкой, багетом.
Вместо молока для замачивания хлеба можно взять воду, но с молоком котлеты получатся более нежными.

Периодически перемешивайте, чтобы все кусочки пропитались молоком.

Свинину (у меня лопатка без кости) хорошо промойте и обсушите бумажным полотенцем, нарежьте небольшими кусочками.

Лук и чеснок очистите. Лук разрежьте на небольшие кусочки.

Если хлебные кусочки очень влажные, немного отожмите жидкость.

Вбейте яйцо и перемешайте.

По вкусу добавьте соль и молотый перец, приправьте сушёным укропом. Перемешайте.

Хорошо отбейте фарш, приподнимая его рукой и бросая обратно в миску с неким усилием. Благодаря этому действию фарш станет более плотным и будет держаться вместе.

Творог выложите в глубокую миску и разомните ложкой, чтобы разбить комочки. Если творог сухой, добавьте немного сметаны и перемешайте.

Влажными руками возьмите порцию мясного фарша, примерно 50-60 г. Сформируйте лепёшку, в центр добавьте порцию творожной начинки.

Сформируйте котлету желаемой формы, я сделала овальной.

Запанируйте со всех сторон панировочными сухарями.

Проделайте так со всем фаршем и начинкой. У меня получилось 15 заготовок.

Сковороду отправьте на умеренный огонь и хорошо разогрейте с растительным маслом. Я предпочитаю использовать пергамент для жарки котлет. Выложите заготовки.

Обжарьте на огне ниже среднего по 3-4 минуты с каждой стороны, до румяной корочки.

Выложите на бумажное полотенце, чтобы впиталось лишнее масло.

Сочные свиные зразы с творогом и зеленью готовы.
Подавайте с кисло-сладким соусом, зеленью и свежими овощами.