Картопля, м'ясо і хрумка смажена цибуля створюють ситну, ніжну і дуже ароматну начинку. При запіканні за цим рецептом у натуральній свинячій оболонці ця суміш перетворюється на апетитну домашню ковбасу із золотистою скоринкою та соковитою серединою.
Для приготування не потрібні складні інгредієнти, проте важливо врахувати два моменти: оболонку (кишки) потрібно ретельно очистити, а начинку закладати так, щоб усередині залишалося достатньо місця – при запіканні вона збільшиться в об'ємі.
Інгредієнти для домашньої ковбаси з картоплі та м'яса
На 5 метрів свинячої оболонки (кишок) підготуйте:
Картопля (сира) - 2 кг
М'ясо – 600 г
Квасити більше не потрібно – швидкий рецепт маринованої капусти з буряком та часником
Мільярдні позови проти України: експерт поставив під сумнів санкційну політику Власюка
"Думали, що за це нічого не буде": українцям розповіли, через кого повернули відключення світла за борги
Сало – 300 г
Манна крупа - 100 г
Молоко – 300 мл
Цибуля ріпчаста - 3 шт. (Середнього розміру)
Часник - 1 головка
Сіль та мелений чорний перець - за смаком
Приправа для картоплі – за бажанням
Свинячі кишки (тонкі) - 5 м
Як приготувати картопляну ковбасу з м'ясом?
Картоплю очистіть, вимийте і натріть на тертці із середніми осередками. Додайте манну крупу та молоко, добре перемішайте. Залишіть суміш на 15-20 хвилин, щоб манка ввібрала частину рідини.
Тим часом наріжте м'ясо та сало невеликими кубиками. Обсмажте їх на сковороді, поки сало не почне витоплюватись, а м'ясо не підрум'яниться. Додайте дрібно нарізану цибулю і готуйте до її м'якості.
Також з'єднайте обсмажені інгредієнти з тертою картоплею, обов'язково додавши жир зі сковороди. Додайте подрібнений часник, сіль, перець та (за бажанням) приправу для картоплі. Ретельно перемішайте, щоб усі компоненти рівномірно розподілилися у начинці.
Перед початком роботи переконайтеся, що свинячі кишки ретельно очищені та промиті. Наповнюйте оболонки нещільно: не втрамбуйте картопляну масу, залишаючи всередині досить вільного простору. Рекомендується заповнювати кишки приблизно наполовину, так як при запіканні начинка розширюється, і через пару оболонка може лопнути.
Після цього щільно зав'яжіть кінці і викладіть ковбаски на лист, застелений пергаментним папером. За допомогою тонкої голки зробіть невеликі проколи по всій довжині оболонок, щоб через них могла виходити пара. Запікайте в духовці, розігрітій до 200°C приблизно одну годину.
Більш товстим ковбаскам може знадобитися більше часу, тому для перевірки готовності орієнтуйтеся не лише на час, а й на внутрішню температуру продукту.
Важливо, що температура у центрі начинки повинна становити щонайменше 71°C - виміряти її можна з допомогою кулінарного термометра. Якщо під час приготування оболонка починає роздуватися, можна зробити кілька невеликих проколів, щоб випустити пару.
З чим подавати домашню ковбасу з м'ясом та картоплею
Подавайте ковбасу гарячою, поки її поверхня залишається підрум'яненою, а начинка - соковитою. Як простий додаток відмінно підійде сметана, а мариновані огірки, квашена капуста або інші соління створять приємний контраст з ситною м'ясною начинкою, до складу якої входить картопля.
Нагадаємо, квасити більше не потрібно – швидкий рецепт маринованої капусти з буряком та часником
Як повідомляв «hyser», ідеальна домашня тушонка на зиму в каструлі – простий рецепт із курки
Раніше «hyser» повідомляв, така квашена капуста сподобається всім - рецепт хрусткої насолоди з "секретом"