Скумбрія, цибуля та простий маринад на основі оцту - все, що потрібно для приготування апетитної домашньої закуски за цим простим рецептом.
Підготовка інгредієнтів займе близько 20 хвилин, проте рибі знадобиться кілька годин у холодильнику, щоб просочитися маринадом. Страву можна подавати вже через 12 годин - до цього часу цибуля стане особливо смачною, ввібравши аромат маринаду.
Інгредієнти
2 скумбрії
2 цибулини
500 мл води
2 столові ложки солі (без гірки)
1 столова ложка цукру
3 столові ложки оцту
3 столові ложки рослинної олії
3 лаврові листи
10 горошин чорного перцю
Половина чайної ложки насіння коріандру (за бажанням)
Приготування домашньої скумбрії в маринаді:
Для початку дайте скумбрії повільно розтанути в холодильнику. Видаліть голови і начинки, ретельно зчистіть темну плівку всередині черевця. Промийте рибу, обсушіть її і наріжте на шматочки завтовшки приблизно 2-3 див.
Налийте воду в каструлю, розчиніть у ній сіль та цукор. Додайте лавровий лист, чорний перець горошком та насіння коріандру (якщо використовуєте). Доведіть суміш до кипіння та проваріть дві хвилини. Зніміть з вогню та дайте повністю охолонути.
Коли рідина охолоне до кімнатної температури, додайте оцет і олію. Не вливайте їх, поки гарячий розсіл: риба повинна контактувати тільки з повністю остиглим маринадом.
Потім наріжте цибулю кільцями. У чисту скляну ємність викладайте шарами скумбрію та цибулю, чергуючи їх, доки не закінчаться всі інгредієнти.
Залийте рибу остиглим розсолом так, щоб він повністю покривав кожен шматочок. Закрийте ємність і заберіть у холодильник (температура близько 4°C). Залишіть на 12–24 години – залежно від того, наскільки насиченим має бути смак.
Після цього перекладіть мариновану скумбрію на блюдо сервіровки, додайте свіжу цибулю, трохи рослинної олії і нарізаний кріп. Ця риба відмінно поєднується з відвареною картоплею; її також можна подати у складі святкового асорти холодних закусок.
Секрет рецепту полягає в тому, щоб дати розсолу охолонути перед тим, як залити їм рибу, а також дозволити скумбрії достатньо часу промаринуватися в холодильнику. В результаті виходить ніжна, соковита закуска з гармонійним кисло-солодким смаком.
Нагадаємо, яблучний пиріг по-новому – рецепт з медом та ромашкою з "невидимого" тіста
Як повідомляв «hyser», найсмачніша закуска з оселедця у вашому житті – особливий рецепт зі сметаною та огірками
Раніше «hyser» повідомляв, млинці з гарбузом, маком та сирною начинкою – рецепт осіннього хіта