Ці золотисті гарбузові млинці - чудовий осінній десерт, в якому м'яка насолода гарбуза поєднується з ароматним насінням маку і ніжною сирною начинкою з нотками апельсина.
Шеф-кухар Володимир Ярославський пропонує перетворити звичайні млинці на вишукані ласощі: загорнути в них солодку сирну начинку і запекти до появи золотистої скоринки.
Рецепт складається з трьох основних етапів: приготування гарбузового тіста, створення начинки, а також складання та запікання млинців. Щоб досягти ідеальної текстури, намагайтеся робити млинці тонкими і будьте обережні, коли їх перевертаєте.
Інгредієнти для гарбузових млинців
420 г молока (жирністю 2,6%)
250 г гарбузового пюре
Пенсії по-новому з 1 листопада: як зміняться доплати та надбавки
Нові пенсії в Україні: як зміняться виплати у 2027 році
4 яйця
200 г борошна
20–25 г насіння маку
30 г цукру
30 г розтопленого вершкового або олії
Дрібка солі
Для сирної начинки
600 г кисломолочного сиру
200 г вершків (жирністю 10-20%)
90 г цукру
10 г ванільного цукру
Дрібно натерта апельсинова цедра - за смаком
Для запікання та подачі
Вершкове масло - для змащування форми та готових млинців
Цукрова пудра - для посипання
Трохи сметани (за бажанням)
Спосіб приготування гарбузових млинців:
Для початку очистіть гарбуз і злегка змастіть його олією. Якщо хочете отримати більш солодкий смак, додайте трохи меду. Накрийте фольгою та запікайте до м'якості. Подрібніть м'якоть блендером до однорідного пюре і дайте йому охолонути перед додаванням в тісто.
З'єднайте гарбузове пюре, яйця, цукор, сіль та борошно, додавши приблизно третину молока. Ретельно перемішайте до отримання однорідної маси, стежачи за тим, щоб не залишилося грудочок борошна. Поступово влийте молоко, що залишилося, потім додайте насіння маку і розтоплене вершкове або рослинне масло.
Після цього розігрійте сковороду (за потреби злегка змастіть її олією). Налийте невелику кількість тіста і розподіліть його по поверхні сковороди, щоб вийшов тонкий шар. Смажте на слабкому або помірно слабкому вогні, акуратно переверніть млинець і підрум'яньте його з іншого боку.
Ці млинці виходять дуже ніжними, тому намагайтеся не робити їх занадто товстими, а для перевертання використовуйте тонку лопатку. Повторюйте процес, доки не закінчиться все тісто.
Помістіть сир, вершки, цукор, ванільний цукор і натерту апельсинову цедру в миску. Збийте до одержання однорідної кремоподібної маси. Якщо сир надто сухий, ретельно розітріть його, щоб начинку було легше розподіляти.
Потім розподіліть сирну начинку по кожному млинцю, залишаючи трохи вільного місця біля країв. Згорніть млинці зручним для вас способом (трубочкою або конвертиком) так, щоб начинка залишилася всередині.
Змастіть форму для запікання вершковим маслом|мастилом| і викладете в неї млинці з начинкою. Зверху злегка полийте їх розтопленим вершковим маслом. Якщо хочете отримати ніжніший, вершковий смак, можна використовувати замість олії трохи сметани.
Запікайте, поки млинці повністю не прогріються, а їхня поверхня не стане золотистою. Слідкуйте за тим, щоб краї не пересохли.
Ось і все, перед подачею посипте готові млинці цукровою пудрою. Гарбуз надає їм насиченого золотистого відтінку, мак додає цікаву текстуру, а апельсинова цедра робить смак сирної начинки яскравішим і виразнішим.
Також гарбузове пюре можна приготувати заздалегідь – це прискорить процес приготування. Обов'язково дайте йому охолонути, перш ніж змішувати із яйцями.
Нагадаємо, неймовірно смачні вареники з гарбузом – цей рецепт стане хітом осені
Як повідомляв «hyser», найсмачніші мариновані гриби на зиму – унікальний рецепт для всіх видів
Раніше «hyser» повідомляв, найсмачніша закуска з оселедця у вашому житті – особливий рецепт зі сметаною та огірками