Осінь - ідеальний час для приготування яскравої маринованої капусти із сезонними овочами, хрусткими яблуками та ароматними спеціями. Цей швидкий рецепт дозволяє отримати соковиту та ароматну закуску, що не потребує тривалого процесу ферментації.
Овочі витримуються у гарячому оцтовому маринаді протягом доби, після чого їх прибирають у холодильник. Щоб смак розкрився якнайповніше, перед подачею капусті варто дати постояти в холоді ще два дні.
Інгредієнти
1 кг білокачанної капусти
100 г яблук
100 г моркви
Нові пенсії в Україні: як зміняться виплати у 2027 році
Дорога іграшка для волонтера: як «експериментальний» заїзд Друзенка коштував громаді 7 мільйонів
Метод двох тижнів: що потрібно зробити, щоб орхідея шикарно цвіла цілий рік
100 г солодкого болгарського перцю
2 зубчики часнику
Свіжа зелень селери
Для маринаду
150 мл води
50 мл оцту
60 г цукру
25 г солі
1 ч. л. суміші перців горошком
2 лаврові листи
1 бутон гвоздики
Приготування маринованої капусти:
Капусту тонко нашаткуйте, моркву наріжте тонкою соломкою, перець - смужками, часник - тонкими пластинками. У яблук видаліть серцевину і наріжте середніми часточками.
Помістіть капусту, моркву, перець, часник та яблука у велику миску. Злегка перемішайте інгредієнти, намагаючись не приминати їх, щоб суміш залишалася пухкою.
У сотейник налийте воду та оцет, додайте цукор, сіль, суміш перців, лаврове листя та гвоздику. Доведіть суміш до кипіння, помішуючи, щоб сіль та цукор повністю розчинилися.
На дно потрібної ємності викладіть половину зелені селери. Зверху розмістіть суміш капусти з яблуками, а потім накрийте зеленню, що залишилася.
Залийте гарячим маринадом. Залийте овочі киплячим маринадом. Зверху покладіть плоску тарілку, а на неї чисту літрову банку, наповнену водою, як вантаж.
Залишіть на 24 години. Тримайте ємність за кімнатної температури: за цей час капуста пустить сік і почне вбирати маринад.
Через добу, коли овочі осядуть і виділиться достатня кількість рідини, зніміть вантаж, накрийте кришкою ємність і приберіть в холодильник. Дайте смаку розкритися. Вважається, що капуста стає особливо смачною на третій день - після того як вона добре охолоне і вбере в себе аромати яблук, перцю і спецій.
Така закуска відмінно поєднується з картоплею, м'ясними стравами та іншими осінніми стравами. Зберігайте в холодильнику в закритій ємності, а при подачі використовуйте чисті столові прилади.
Нагадаємо, рецепт ідеальної квашеної капусти – скільки потрібно солі та цукру на кілограм
Як повідомляв «hyser», "Лінива шуба" - простий рецепт улюбленого салату без головного болю
Раніше «hyser» повідомляв, найсмачніші мариновані гриби на зиму – унікальний рецепт для всіх видів