Осень - идеальное время для приготовления яркой маринованной капусты с сезонными овощами, хрустящими яблоками и ароматными специями. Этот быстрый рецепт позволяет получить сочную и ароматную закуску, не требующую длительного процесса ферментации.
Овощи выдерживаются в горячем уксусном маринаде в течение суток, после чего их убирают в холодильник. Чтобы вкус раскрылся максимально полно, перед подачей капусте стоит дать постоять в холоде еще два дня.
Ингредиенты
1 кг белокочанной капусты
100 г яблок
100 г моркови
Возвращение в газовые миллиарды: как эксчиновник «Нафтогаза» Александр Кацуба снова контролирует недра
Новые налоги в Украине доведут до отчаяния: уже и сюда добрались
"Думали, что за это ничего не будет": украинцам рассказали, из-за кого вернули отключения света за долги
Любит пошалить: Регина Тодоренко случайно показала "засвет" под юбкой
100 г сладкого болгарского перца
2 зубчика чеснока
Свежая зелень сельдерея
Для маринада
150 мл воды
50 мл уксуса
60 г сахара
25 г соли
1 ч. л. смеси перцев горошком
2 лавровых листа
1 бутон гвоздики
Приготовление маринованной капусты:
Капусту тонко нашинкуйте, морковь нарежьте тонкой соломкой, перец - полосками, а чеснок - тонкими пластинками. У яблок удалите сердцевину и нарежьте их средними дольками.
Поместите капусту, морковь, перец, чеснок и яблоки в большую миску. Слегка перемешайте ингредиенты, стараясь не приминать их, чтобы смесь оставалась рыхлой.
В сотейник налейте воду и уксус, добавьте сахар, соль, смесь перцев, лавровые листья и гвоздику. Доведите смесь до кипения, помешивая, чтобы соль и сахар полностью растворились.
На дно подходящей емкости выложите половину зелени сельдерея. Сверху разместите смесь капусты с яблоками, а затем накройте оставшейся зеленью.
Залейте горячим маринадом. Залейте овощи кипящим маринадом. Сверху положите плоскую тарелку, а на нее - чистую литровую банку, наполненную водой, в качестве груза.
Оставьте на 24 часа. Держите емкость при комнатной температуре: за это время капуста пустит сок и начнет впитывать маринад.
Через сутки, когда овощи осядут и выделится достаточное количество жидкости, снимите груз, накройте емкость крышкой и уберите в холодильник. Дайте вкусу раскрыться. Считается, что капуста становится особенно вкусной на третий день - после того как она как следует охладится и впитает в себя ароматы яблок, перца и специй.
Такая закуска отлично сочетается с картофелем, мясными блюдами и другими осенними кушаньями. Храните её в холодильнике в закрытой ёмкости, а при подаче используйте чистые столовые приборы.
Напомним, рецепт идеальной квашенной капусты – сколько нужно соли и сахара на килограмм
Как сообщал «hyser», "Ленивая шуба" - простой рецепт любимого салата без головной боли
Раннее «hyser» сообщал, вкуснейшие маринованные грибы на зиму – уникальный рецепт для всех видов