Ідеальна домашня тушонка на зиму в каструлі – простий рецепт із курки

Домашня куряча тушонка - це зручний спосіб заготовити ніжне, ароматне м'ясо, яке можна використовувати для приготування різних повсякденних страв. Маючи під рукою кілька простих інгредієнтів, ви зможете зробити відмінну заготівлю за простим рецептом, яка чудово підійде для супів, пасти, картоплі, рису та ситних основних страв.

Поєднання курячого м'яса, солі, ароматних спецій та цибулі створює насичений смак, а використання курячих стегон та гомілок допомагає зберегти м'ясо соковитим та ніжним.

Інгредієнти для приготування домашньої тушонки з курки:

1,5 кг курки;

25 г солі;

2 лаврові листи;

2 горошини запашного перцю;

30 г цибулі;

Молотий чорний перець – за смаком.

Для більш насиченого смаку краще використовувати різні частини курячої тушки, а не обмежуватися тільки м'ясом грудки.

Як приготувати курячу тушонку в каструлі: покроковий рецепт

Для початку видаліть із курки все зайве і промийте м'ясо під проточною водою. Наріжте його на порційні шматки, які зручно укладатиме в банки.

Помістіть шматки у велику миску, додайте сіль та мелений чорний перець. Ретельно утріть спеції в м'ясо руками, щоб кожен шматочок був рівномірно покритий приправами. Відставте миску убік, поки готуєте банки.

Потім підготуйте чисті скляні банки. У кожну з них покладіть лавровий лист, скибочку цибулі та горошину запашного перцю - у процесі приготування ці інгредієнти поступово віддаватимуть свій аромат.

Розподіліть приправлене м'ясо по банках, укладаючи шматки щільно один до одного. Не заповнюйте банки до верху: залиште приблизно 2-3 см вільного простору для рідини і жиру, які виділяються при нагріванні.

Потім закрийте банки кришками, які підходять для обраного вами способу приготування.

Тривале томлення курки на плиті

Візьміть велику каструлю, в яку помістяться всі банки. На дно постеліть кухонний рушник - він послужить прошарком між склом і поверхнею, що нагрівається.

Обережно поставте банки в каструлю і налийте теплу воду так, щоб її рівень сягав приблизно рівня м'яса в банках.

Доведіть воду до кипіння, потім зменшити вогонь, щоб підтримувати слабке кипіння. Залишіть курку нудитися приблизно на шість годин.

Оскільки процес займає багато часу, періодично зазирайте у каструлю. Вода поступово випаровуватиметься - при необхідності доливайте окріп. Це також допоможе уникнути різких перепадів температури, через які скло може тріснути.

Охолодження готової курки

Після закінчення часу вимкніть плиту і залиште банки у воді до повного остигання.

Після цього акуратно дістаньте банки і заберіть курку в холодильник. Важливо пам'ятати: цей метод (приготування у звичайній каструлі) не є способом промислового консервування, що забезпечує тривале зберігання продуктів при кімнатній температурі.

Як зробити домашню курячу тушонку ніжнішою та ароматнішою

Вибір м'яса та деякі нюанси підготовки можуть суттєво вплинути на кінцевий результат. Не обмежуйтесь тільки курячою грудкою.

Хоча з філе зручно працювати, його використання у чистому вигляді може призвести до того, що готове блюдо вийде досить сухим. Краще використовувати поєднання грудки, стегон та гомілок.

У темніших частинах курки міститься більше природного жиру, що надає страві насичений смак. Якщо залишити трохи шкіри, бульйон при варінні вийде наваристішим і густішим (завдяки змісту желатину).

Нагадаємо, така квашена капуста сподобається всім - рецепт хрусткої насолоди з "секретом"

Як повідомляв «hyser», найсмачніші мариновані гриби на зиму – унікальний рецепт для всіх видів

Раніше «hyser» повідомляв, найсмачніші фаршировані перці в томаті по-українськи – простий рецепт із "родзинкою"