Найсмачніший і найніжніший крем-суп із гарбуза – рецепт осіннього дива

Гарбуз – це не лише основа для супів чи каш. У цьому десерті, натхненному рецептом Євгена Клопотенка, гарбузове пюре та пшоно з'єднуються з ніжним ванільним кремом, а зверху доповнюються тонким шаром карамелі.

Приготування потребує деякого часу, тому що десерту потрібно кілька годин, щоб застигнути в холодильнику, проте вашої безпосередньої участі майже не буде потрібно.

Інгредієнти:

Для крему:

Гарбузове пюре - 200 г

Просо - 25 г

Молоко – 200 мл

Вода - 80 мл (50 мл для варіння пшона та 30 мл для желатину)

Цукор - 50 г

Ванільний цукор - 10 г

Яєчні жовтки – 2 шт.

Желатин – 5 г

Для карамельного шару:

Тростинний цукор - 2 ст. л.

Як приготувати гарбузовий крем-суп?

Для старту видаліть шкірку та насіння, наріжте м'якоть шматочками та запікайте при температурі 180°C протягом 40–50 хвилин – до повної м'якості. Подрібніть гарбуз у пюре. Якщо в пюре залишилися волокна, протріть через сито, а потім відміряйте 200 г.

Ретельно промийте пшоно та відваріть його в 50 мл води до м'якості. В окремій невеликій ємності залийте желатин 30 мл холодної води та залиште набухати на 20 хвилин.

Потім збийте яєчні жовтки зі звичайним та ванільним цукром. Нагрійте молоко приблизно до 80 ° C і зніміть з вогню. Поступово влийте його у жовтки, постійно помішуючи. Додайте гарбузове пюре, відварене пшоно і набряклий желатин. Перемішуйте до отримання однорідної маси, поки|доки| желатин повністю не розчиниться.

Після цього розкладіть суміш за порційними формами. Дайте їй охолонути, а потім приберіть у холодильник на 3–4 години (або доти, доки десерт повністю не застигне).

Також карамелізуйте безпосередньо перед подачею. Поступово розподіліть тростинний цукор по кожній порції. За допомогою кулінарного пальника розплавте і підрум'яньте цукор, щоб вийшов хрусткий золотистий шар. Подавайте, коли карамельна скоринка застигне.

Контраст між ніжним гарбузовим кремом, м'яким пшоном і тендітною карамеллю - це оригінальний спосіб подати сезонні продукти як десерт.

Нагадаємо, млинці з гарбузом, маком та сирною начинкою – рецепт осіннього хіта

Як повідомляв «hyser», тушкована капуста в кисло-солодкому маринаді – простий рецепт із Німеччини

Раніше «hyser» повідомляв, головний осінній хіт: простий рецепт запеченого гарбуза з "секретом", який їдять усі