Якщо хочеш, щоб твій святковий стіл цього року запам'ятався надовго, забудь про нудні курячі рулети і прості відбивні.

Справжній зоряний вихід — це м'ясо французькою: соковито, ароматно, під хрумкою сирною скоринкою і з легкими грибними нотками, як робили наші мами на Новий рік.

М'ясо по-французьки, кадр з відео

Інгредієнти:

  • Свинина - 800 г
  • Печериці - 400 г
  • Картопля - 1 кг
  • Цибуля — 3 шт.
  • Сир - 75 г
  • Паприка, сушений часник, петрушка, сіль
  • Вершкове масло - 1 ст. л.

Для соусу бешамель (так-так, саме він робить цей рецепт святковим):

  • Молоко - 500 мл
  • Вершкове масло - 50 г
  • Борошно - 50 г
  • Твердий сир - 75 г
  • Діжонська гірчиця – 1 ч. л.
  • Яєчні жовтки – 2 шт.
  • Мускатний горіх, сіль, перець

Як готувати:

  1. Підготуй м'ясо: зріж зайвий жир, наріж свинину на тонкі пластинки (близько 5 мм) і злегка відбив їх під харчовою плівкою. Посоли і поперчи, залиш на пару хвилин, щоб спеції проникли.

    М'ясо по-французьки, кадр з відео

    Популярні новини зараз

    Мороз проти батареї: чи варто сідати за електромобіль узимку, чи краще не ризикувати

    Груднева аномалія: погода приголомшить

    Перекази грошей за новими правилами: банківські картки українців під тотальним контролем

    Найсмачніший торт без випікання – крутіший за "Тирамісу", рецепт не тільки на Новий рік
    Показати ще

  2. Збери овочі: очисти картоплю і поріж її тонкими кружальцями - як для ідеальної запіканки. Цибулю наріж півкільцями, гриби — тонкими пластинами.

  3. Соус - кремова магія: розтопи вершкове масло, всип борошно і, помішуючи, підрум'яніть її пару хвилин. Повільно влий молоко, доведи до кремової густоти. Зніміть з вогню, додай гірчицю, мускат і тертий сир. Дай трохи охолонути.

  4. Формуй свято: на лист з пергаментом виклади картоплю внахлест, злегка присоли і додай паприку з часником. Зверху розмісти м'ясо, на нього цибулю, потім гриби.

    М'ясо по-французьки, кадр з відео

  5. Залий соусом: вилий бешамель рівномірно так, щоб кожна частина могла просочитися. І лише після цього щедро посип тертим сиром.

  6. У духовку: запікайте при 200 °C близько 35 хвилин — поки сир не схопиться золотом, а картопля не стане м'якою та ароматною.

Подаємо з розмахом

Коли дістанеш із духовки, нехай страва ще 5 хвилин відпочине. Порційні шматки акуратно підіймай ножем — нехай на тарілці кожен шматочок збереже всі шари, як маленьку новорічну башту смаку. Посип свіжою петрушкою для кольору та аромату.

М'ясо по-французьки, кадр з відео

Читайте також:

Зелена зірка новорічного столу: ефектна закуска "Ялинка", яку зметуть першою, рецепт.

Найсмачніший торт без випікання – крутіший за "Тірамісу", рецепт не тільки на Новий рік.