Цю класичну страву одеської кухні можна приготувати без складних технік – головне розуміти процес.
Фарширована риба з ніжним ароматом здавна асоціюється зі святковими сімейними гуляннями, і цей варіант гарантовано справить враження.
Інгредієнти:
Для риби:
Короп - 1 ціла риба (близько 3 кг)
Яйця — 2 шт.
Допомагати нам ніхто не прийде: українцям потрібно готуватися до самозахисту у війни з рф
ЄС відбирає соцвиплати у українців: пенсіонери опинилися на межі виживання
Tesla під прицілом: 179 000 авто можуть бути небезпечними через двері
"Рідкісна дичина": поляки знайшли унікальний пікап на базі "Волги" ГАЗ-21
Цибуля - 2
Морква - 2
Кефір — 100 мл
Чорний білий хліб - 4 шт.
Суміш меленого перцю
Приправа для риби
Сіль
Для соусу:
Сметана — 50 г
Гірчиця - 2 чайні ложки
Чеснок — 1 зубчик
Сіль
Цукор
Мелений перець
Спосіб приготування:
Ретельно очистіть коропа: видаліть луску, зябра та внутрішні органи. Обережно відріжте хребет біля голови та хвоста, не пошкоджуючи шкіру. Зробіть невеликі надрізи та акуратно відокремте шкіру від м'яса. Вийміть філе і подрібніть його в м'ясорубці.
Покладіть черстві скибочки хліба в кефір і дайте їм повністю просочитися. Коли вони розм'якнуть, відіжміть зайву рідину.
Дрібно наріжте цибулю та натріть моркву. Обсмажте цибулю в маслі до прозорості, потім додайте моркву. Злегка приправте сіллю та перцем і готуйте близько п'яти хвилин. Відставте остигати.
Змішайте подрібнену рибу з розмоченим хлібом, яйцями і овочами, що охололи. Приправте сіллю та спеціями, потім ретельно перемішайте до однорідної та еластичної маси.
Акуратно наповніть риб'ячу шкіру приготованою сумішшю, надаючи їй рівної форми. Зашийте отвір кулінарною ниткою.
Потім застеліть лист фольгою і злегка змастіть його маслом. Покладіть рибу швом униз.
У мисці змішайте сметану, гірчицю, подрібнений часник, сіль, цукор та перець. Перед запіканням рясно змастіть коропа соусом.
Нагадаємо, незвичайний та дуже смачний крабовий салат на Новий рік: рецепт справжнього дива на вашому столі
Раніше «hyser» повідомляв, неймовірно смачна картопля по-португальськи з мінтаєм, оливками та секретом: рецепт на новорічний стіл
Як повідомляв «hyser», як приготувати ідеальний холодець без желатину: рецепт прозорої та чистої страви на будь-який стіл