Тушеная краснокочанная капуста - классическое блюдо немецкой домашней кухни, в котором тонкая сладость гармонично сочетается с легкой кислинкой уксуса.
Этот яркий гарнир, известный в Германии как «ротколь» (Rotkohl), традиционно подают к колбаскам, свинине, жареному гусю или утке. Он также прекрасно дополнит картофельное пюре или жареный картофель по-деревенски.
В этом простом рецепте используются сливочное масло, сахар и бальзамический уксус, благодаря чему блюдо приобретает аппетитный блеск и насыщенный вкус. Приготовление займет около 35 минут - этого времени достаточно, чтобы капуста стала мягкой.
Ингредиенты (на 4 порции):
600–700 г краснокочанной капусты (примерно половина кочана среднего размера)
40 г сливочного масла
Новые тарифы на свет и газ с ноября: как изменятся платежи на коммуналку в отопительный сезон
Фанаты напряглись: Андрей Данилко признался, почему никогда не снимает черную маску
"Кобелина променял меня": Оля Полякова проболталась о расставании
40 г сахара
50 мл бальзамического уксуса
Соль - по вкусу
Молотый черный перец - по вкусу
50–100 мл воды (при необходимости)
Как приготовить немецкую тушеную краснокочанную капусту:
Изначально удалите поврежденные верхние листья, вымойте кочан и разрежьте его пополам через кочерыжку. Одну половину разрежьте еще на две части, а затем нашинкуйте полосками шириной около 5 мм. Для этого рецепта вам понадобится примерно 600–700 г капусты.
В большой кастрюле или сотейнике на среднем огне растопите сливочное масло. Добавьте нашинкованную капусту и перемешайте, чтобы масло равномерно покрыло все кусочки.
Затем готовьте капусту около пяти минут, периодически помешивая. Она начнет становиться мягче и немного уменьшится в объеме.
Посыпьте капусту сахаром, влейте бальзамический уксус и тщательно перемешайте. Доведите жидкость до кипения, затем убавьте огонь. Добавьте соль и молотый черный перец, накройте кастрюлю крышкой и тушите на медленном огне около 30 минут - до тех пор, пока капуста не станет мягкой.
Обязательно периодически проверяйте содержимое кастрюли. Если капуста начнет пригорать или жидкость испарится слишком быстро, добавьте 50–100 мл воды и продолжайте готовить.
После этого попробуйте капусту и при необходимости скорректируйте количество специй. Подавайте блюдо теплым в качестве гарнира к жареным колбаскам, свиным отбивным или любому другому жареному мясу. Это блюдо также отлично сочетается с картофельным пюре или картофелем по-деревенски.
Кроме этого, данное блюдо можно подавать и в холодном виде, поэтому его удобно готовить заранее.
Советы для достижения наилучшего вкуса
Готовьте на слабом огне: медленное тушение позволяет капусте стать мягкой, не подгорая.
Сбалансируйте вкус: сахар смягчает резкость уксуса. Регулируйте количество приправ по своему вкусу.
Готовьте заранее: блюдо можно приготовить заблаговременно, а перед подачей — разогреть.
Благодаря яркому цвету и кисло-сладкому вкусу, немецкая тушеная краснокочанная капуста - это простой способ добавить традиционную нотку к сытному обеду или ужину.
Напомним, квашенная капуста будет хрустящей и очень вкусной: простой рецепт, чтобы хранилась годами
Как сообщал «hyser», вкуснейшие маринованные грибы на зиму – уникальный рецепт для всех видов
Раннее «hyser» сообщал, самые вкусные фаршированные перцы в томате по-украински – простой рецепт с "изюминкой"