Влітку, коли кабачків багато і вони доступні за ціною, багато господинь звертаються до цього скромного овоча, щоб приготувати класичну страву: кабачкову ікру.
Колись це було невід'ємною частиною столів, а тепер ця запашна страва перетворилася на ностальгійний делікатес. На щастя, при правильному рецепті можна відтворити той самий смак, який був десятиліття тому.
Що вам знадобиться:
1,5 кг свіжих кабачків.
1 середня морква.
1 цибулина.
Пенсії скасують, а трудовий стаж обнулять: ПФУ підготував дикі зміни
Мобілізація з 16-18 років: у ЗСУ ошелешили заявою про зниження призовного віку
Чому дерево "жирує" замість того, щоб плодоносити: головна помилка садівників при обрізанні, через яку ви втрачаєте врожай
"Тоня, ти в небезпеці": Арсен Мірзоян різко відреагував на напад на дружину
Невеликий шматочок кореня петрушки.
1 упаковка томатної пасти.
Соняшникова олія для смаження.
1 ст. л. цукру (регулюйте до смаку).
1 ч. л. солі (або до смаку).
Мелений чорний і запашний перець.
Жменя свіжого кропу.
Покрокове приготування:
Вимийте кабачки, очистіть і видаліть велике насіння і наріжте кубиками.
Злегка змастіть гарячу сковороду олією. Обсмажте кабачки до золотистого кольору, накрийте кришкою і тушкуйте на повільному вогні до м'якості.
Дрібно наріжте цибулю. Натріть моркву та корінь петрушки. Обсмажте всі три інгредієнти разом на окремій сковороді до появи аромату та золотистого кольору.
Потім змішайте в блендері обсмажені кабачки, цибулю, моркву та корінь петрушки. Подрібніть до однорідної кремоподібної консистенції.
Вилийте суміш у каструлю. Поступово додавайте томатну пасту, цукор, сіль та спеції, пробуючи на смак. Смак повинен бути збалансованим - злегка солодкуватим і пікантним з перчинкою.
Нагрійте ікру до температури щонайменше 70°C. Розлийте по стерилізованих банках, щільно закрийте та зберігайте у прохолодному, темному місці.
Цей варіант кабачкової ікри повертає нам смак дівства — ситний, простий і зберігся надовго. Цей рецепт не тільки наповнює банки, а й пробуджує спогади.
Нагадаємо, пікантні хрусткі огірки на зиму з гірчицею: рецепт без стерилізації для смачної консервації
Раніше «hyser» повідомляв, секрет найсмачніших малосольних огірків: рецепт хрусткої насолоди в ідеальному розсолі
Як повідомляв «hyser», найкращі вареники у вашому житті: рецепт ідеального тіста від наших бабусь