Квашеная капуста - прекрасное осеннее блюдо, которое придется по душе всем членам семьи. Еще бы, употреблять ее можно как самостоятельное блюдо, так и в качестве закуски к любому гарниру, особенно мясному.

Необходимые продукты, чтобы приготовить самую быструю и сочную квашенную капусту:
  • соль – 2 ст. л. с горкой;
  • сахар – 1 ст. л. с горкой;
  • семена тмина и/или фенхеля – 1 ч. л.;
  • питьевая вода – 1 л;
  • яблочный или белый винный уксус – 120 мл;
  • большой кочан капусты весом 1,8–2 кг – 1 шт.;
  • морковь – 500 г.

Первым делом нужно вымыть овощи под проточной водой.

Кочан капусты очистите от верхних листьев. Разрежьте пополам, удалите кочерыжку. Капусту нарежем тоненькой соломкой и переложим в удобную глубокую миску.

Морковь очистите, вымойте. Ее нужно натереть на крупной терке или нашинковать тонкой соломкой.

Важно!

  • В такую капусту вместе с морковью можно добавить нарезанный соломкой сладкий перец (небольшой стручок), а также пару измельченных зубчиков чеснока.

Капусту и морковь тщательно перемешайте, слегка перетирая нарезанные овощи, чтобы выделился сок. Плотно разложите по чистым банкам.

Залейте капусту с морковью рассолом-маринадом. Для этого нужно поставить на плиту греться воду. Когда она закипит, в неё нужно засыпать сахар, соль, влить масло и уксус и дать немного покипеть.

Популярные статьи сейчас

Леся Никитюк призналась в чувствах легенде украинской эстрады: как отреагирует Андрей Данилко?

Свежий урожай огурцов будет радовать всю зиму: как выращивать "хрустящие" при заморозках

Сделали это и остались без урожая: 4 самые распротсраненны ошибки при сборе свеклы и моркови

Не только коммуналка и продукты: в Украине сильно подорожает интернет
Показать еще

Проткните до дна капусту в банках длинными шпажками. Рассол должен покрыть капусту (при необходимости утрамбуйте ее). Закройте банки крышками и уберите в холодильник на сутки.

Хранить квашеную капусту рекомендуется в холодильнике или в любом другом прохладном месте, куда не поступают прямые солнечные лучи. Уксус в составе квашеной капусты быстрого приготовления выполняет роль консерванта и не дает ей испортиться в течение нескольких недель.

Читайте также:

Так львовские бабушки баловали своих внуков: старинный рецепт картофельной запеканки с квашеной капустой

Так умели только наши бабушки: рецепт полезных и вкусных квашенных помидоров на зиму

Будете хрустеть каждый день: рецепт ароматной маринованной капусты на зиму – круче квашенной