Зимой вы точно не пожалеете, открывая банку за банкой: рецепт маринованных баклажанов, которые готовятся целиком

Осень – время сбора урожая баклажанов. Их можно добавлять в салаты, запекать в духовке и на гриле, готовить крем-суп, делать на их основе соусы к мясу и рыбе, просто жарить слайсами на сковороде и заворачивать рулетики с сырной начинкой. Но самое главное – баклажаны можно заготавливать на зиму.

Подготавливаем необходимые продукты и специи для приготовления вкуснейших маринованных баклажанов на зиму:

• 1,5 кг небольших баклажанов;
• 5 горошин черного перца;
• 3 лавровых листа;
• 10 зубчиков чеснока;
• 1,5 л воды;
• 1 ст. л. с верхом соли;
• 70 мл уксуса 9%.

Итак, первым делом стерилизуем банки любым удобным способом и кипятим металлические крышки.

Далее молодые баклажаны средних размеров промываем под проточной водой, отрезаем плодоножки.

На дно стерилизованной трехлитровой банки положите горошины перца, очищенный чеснок, лавровый лист.

Баклажаны плотно укладываем в подготовленную банку,

Вскипятите воду для маринада, залейте в банку с баклажанами до самого верха. Оставьте на 25-30 мин. Затем слейте воду в кастрюлю, добавьте соль и доведите до кипения.

Влейте в банку уксус и залейте баклажаны кипящим маринадом.

Плотно закрываем или закатываем каждую банку с баклажанами стерильными крышками. Переворачиваем банки и проверяем их на герметичность.

После того как проверили банки на герметичность прикрываем их сверху до полного остывания теплым пледом или одеялом.

Заготовку с целыми маринованными баклажанами можно хранить при комнатной температуре, например в кладовке.

Даем небольшую подсказку, в каких блюдах можно использовать баклажаны по этому рецепту:

• Салат (баклажаны, репчатый лук, зелень, ароматное подсолнечное масло);
• Как один из ингредиентов пиццы (подойдет как для мясной, так и вегетарианской);
• Паста на хрустящий ломтик хлеба (пассерованный репчатый лук, сливочное масло, баклажаны, измельченные блендером, специи).

Читайте также:

Сочные баклажаны с фаршем в кляре: эти котлеты станут вашими любимыми к пюрешке

Быстрая вкуснятина на каждый день: рецепт маринованной закуски из баклажанов с овощами

Пикантное лечо с баклажанами, перцем и помидорами на зиму: этот рецепт будете держать в секрете