Якщо ви хочете приготувати м'які, ароматні та винятково соковиті котлети, є два найпоширеніші інгредієнти, яких слід уникати додавання до суміші для рубленого м'яса.
Ці інгредієнти, які часто використовуються багатьма домашніми кухарями, можуть зробити котлети сухими та жорсткими, а не ніжними та смачними.
Перший інгредієнт, який слід виключити, - це яєчний білок. Хоча яйця зазвичай додаються для того, щоб зв'язати котлети та зберегти їхню форму, яєчний білок може мати протилежний ефект.
Під час смаження яєчний білок згортається і вбирає вологу, залишаючи котлети сухими. Оскільки м'ясо вже багате на білок, яєчний білок не потрібен. Замість цього можна додати тільки жовток. Він містить здебільшого жири, які посилюють соковитість і ніжність котлет.
Другий інгредієнт, якого слід уникати, - це хліб, замочений у молоці. Хоча замочування хліба є звичайною практикою для пом'якшення котлет, молоко містить білки, які також можуть вплинути на текстуру січеного м'яса. Найкраща альтернатива - замочування хліба у звичайній воді.
Бронь та відстрочки від мобілізації не допоможуть: ТЦК уже поставили на олівець
BMW X7 2027: флагман стає розумним та отримує 900 "коней", ви не повірите, що ховається під капотом
Олексій Суханов зізнався, як тікав зі побачення: "А що ж ви так робите?"
Тепер ніяк не пересидіти: мобілізація готує сюрприз "ухилянтам"
Важливо використовувати хліб у міру, оскільки додавання занадто великої кількості може негативно вплинути на смак і текстуру. Хороше співвідношення - близько 250 грамів білого хліба на 1 кілограм м'яса. Використання правильної кількості забезпечує економічну ефективність без шкоди для якості страви.
Читайте також:
Французький жульєн відпочиває: курячі зрази з грибами по-українськи для царського застілля, рецепт
Царський "Олів'є" на святковий стіл: нові інгредієнти для салату кардинально змінюють смак, рецепт