Без сахара, без муки пшеничной и с вау-результатом: эта творожная запеканка получается как в дорогой кофейне

Творожная запеканка может быть не только полезной, но и по-настоящему вкусной. Без сахара, без лишних калорий и с текстурой, как у десерта из хорошей кондитерской.

Эта версия получается нежной, высокой, воздушной и идеально подходит и для завтрака, и для легкого ужина, и даже для «сладкого» перекуса без угрызений совести. Запеканка не оседает, не получается резиновой и не имеет "творожного" привкуса, который многих отпугивает. Секрет — в правильно взбитых белках и аккуратном смешивании ингредиентов.

Ингредиенты:

• Творог из брикета (5%) — 380 г
• Яйца — 3 шт.
• Молоко — 100 мл
• Рисовая мука — 2 ст. л.
• Разрыхлитель — 1/2 ч. л.
• Подсластитель — по вкусу

Приготовление:

Для начала яйца нужно разделить на белки и желтки. Белки отложи в отдельную чистую миску — они нам понадобятся позже.

В глубокой ёмкости соедините творог, желтки, молоко, рисовую муку, разрыхлитель и подсластитель. Массу хорошо перемешайте блендером, миксером или вилкой до максимально однородной, кремовой текстуры без комков.

Теперь займёмся белками. Взбейте их венчиком или миксером до плотной, устойчивой пены. Они должны держать форму и не стекать со стенок миски — именно это сделает запеканку высокой и воздушной.

Вводите взбитые белки в творожную основу постепенно, аккуратными движениями снизу вверх. Не спешите и не используйте миксер: важно сохранить воздушность, которую вы только что создали.

Готовую массу переложите в форму для запекания. Маленькая форма даст более высокий и эффектный результат, большая — более низкую и широкую запеканку, но вкус будет одинаково хорош.

Выпекайте в заранее разогретой до 180 градусов духовке около 45 минут. Когда время выйдет, не открывайте дверцу сразу. Оставьте запеканку внутри ещё на 10–15 минут, затем достаньте и дайте ей полностью остыть при комнатной температуре в течение пары часов. Это поможет сохранить идеальную структуру и избежать резкого оседания.

В результате вы получите нежную, слегка кремовую внутри и румяную снаружи запеканку без сахара, которая не ощущается «диетической». Она вкусная, сытная и такая, что хочется отрезать ещё кусочек… даже если вы планировали "только попробовать".

Читайте также:

Рецепт куриных бедер в белом вине, который легко приготовить дома и который получается всегда сочным.

KFC и McDonald's отдыхает: рецепт сочной курочки в сырной панировке – пальчики оближите.