Тетя Циля прославилася ними на всю Одесу: рецепт найсмачніших котлет із карася

Карась - солодка та ніжна річкова риба. Її можна купити в магазині чи на ринку або навіть зловити самому.

З карасів готують юшку, їх маринують, смажать, запікають у духовці чи мангалі, роблять консерви. Hyser пропонує до вашої уваги ще один рецепт приготування цієї риби. Котлети з карасів готуються нескладно, із цілком доступних інгредієнтів, а виходять соковитими, ніжними та дуже смачними.

• карасі свіжі – 1 кг;
• цибуля - 1 штука - 80 г.;
• яйце – 1 шт.;
• білий хліб - 5 скибочок = 125 р;
• молоко - 4 ст.л.;
• пшеничне борошно – 2 ст.л.;
• рослинна олія – 2 ст.л.;
• сіль, чорний мелений перець – за смаком;

Рибу для котлет намагайтеся вибирати свіжу. При обробці занадто сильно не тисніть на черевце, щоб не пошкодити жовч (якщо пошкодите жовч - котлетки будуть гірчити).

Карасей очистіть від луски, видаліть нутрощі та зябра. Відріжте від кожної рибки голову, хвіст та плавці – з них можна зварити юшку. Ретельно промийте карасів, видаліть усі кісточки.

важливо!

• Закип'ятіть воду, покладіть тушку карася в окріп (риба має бути повністю у воді) приблизно на 3-4 хвилини. Потім дістаньте карася з окропу і дайте охолонути. Покладіть наступну рибку в окріп на 3-4 хвилини, потім дістаньте з води. Таким чином зробите з усіма рибинами. Завдяки викладанню риби в окріп, м'ясо буде легко відокремлюватися від кісток.

З цибулі зніміть лушпиння. Наріжте рибу та цибулю на шматочки.

Замочіть хліб у молоці, щоб він став м'яким.

Змішайте шматочки карася, цибулю, яйце та хліб у чаші блендера та подрібніть у однорідний фарш. Посоліть і поперчіть до смаку.