Одеський форшмак - це не просто плавлена маса з оселедця, а смислова бомба, що передається з кухні до кухні.
Він поєднує солоність оселедця, кисло-солодкість яблука, пікантність цибулі, вершкову м'якість олії та ситність яєць. А тепер уяви: коли все це роблять руками, а не фабрикою, смак виходить настільки чесним, що продавати його можна ложкою.
Назва "форшмак" - не просто естетична вигадка. Це слово від німецького Vorspeise, тобто закуска, а в старій Одесі його подавали до основної страви, щоб розпалити апетит. Сьогодні він символ міста, поряд з раками і тюлькою.
Інгредієнти:
- Малосольний оселедець - 1 шт.
- Яйця - 2 шт.
- Цибуля - 1 шт.
- Кисло-солодке зелене яблуко - 1 шт.
- Вершкове масло - 50 г
- Дрібка чорного перцю
Що робимо (без зайвого героїзму):
- Зварити яйця, очистити оселедець, прибрати кістки та начинки.
- Дуже дрібно нарізати філе оселедця, натерти яйця на дрібній тертці.
- Додати дрібно рубану цибулю і натерте яблуко — все в одну миску.
- Вмішати м'яку олію, посипати перцем, ретельно перемішати.
Виходить текстура та смак, від яких хочеться не просто мазати на хліб — а діставати ложку та зникати у гастрономічному небутті. Подавати з чорним хлібом, грінками чи просто так, бо навіть заради смаку варто жити.
З пенсійних карток зникають десятки тисяч гривень: клієнти Ощадбанку залишаються без грошей
Динозавр у прикрасі: як хвіст стародавнього пухнастика ховався в бурштині 99 мільйонів років
Анатолій Анатоліч показав свій "банан": дуже пишається – вже 21
ЗМІ: у власника скандального telegram-каналу «Джокер» здирника Романа Кравця є роман із Сабіною Мусіною, співзасновницею салону краси G. Bar
Читайте також:
Секрет від рибного гуру: чому ця оселедцева намазка живе на столах тричі на тиждень.
Секрет осіннього смаку: пиріг із лисичками, який змусить забути про все.