Більше ніколи не варіть пюре у воді: секрет ніжної та смачної картоплі за рецептом Мішлен

Картопляне пюре вважається класичним гарніром у багатьох сім'ях, але мало хто розуміє, наскільки сильно спосіб приготування впливає на його смак.

Зазвичай картопля просто варять у воді і лише потім приправляють. Але є один трюк, який робить пюре набагато більш насиченим та ароматним: варити його в бульйоні із самого початку.

Чому бульйон, а не вода?

При повільному томленні картопля вбирає не лише сіль, а й аромати спецій та овочів. Завдяки цьому пюре не виходить прісним, а набуває ніжного, насиченого смаку без необхідності додаткових хитрощів після приготування.

Вам знадобиться:

5 середніх або великих картоплин;

1 цибулина;

0,5 літра курячого бульйону (або вода + бульйонний кубик);

50 мл теплого молока;

2 столові ложки вершкового масла;

1 лавровий лист.

Покрокове приготування:

Очистіть картоплю, наріжте її рівними скибочками.

Покладіть овочі в каструлю, залийте холодним бульйоном, додайте цибулину (розрізану навпіл) і лавровий лист.

Доведіть до кипіння і варіть на повільному вогні до м'якості (близько 25 хвилин).

Злийте рідину, видаліть цибулину та лавровий лист. Накрийте каструлю рушником на 5 хвилин це дозволить вийти зайвому пару.

Додайте гаряче молоко та розтоплене вершкове масло, розімніть картоплю до однорідної маси.

Варіанти:

Для легшого варіанту використовуйте овочевий бульйон.

Для кремоподібної текстури замініть молоко вершками.

Вибирайте крохмалисті сорти картоплі для отримання пишної страви.

Цей прийом перетворює звичайну страву на гарнір ресторанного рівня, доводячи, що запорука смаку криється не в тому, що ви додаєте наприкінці, а в тому, як ви готуєте від початку.

Нагадаємо, смачніше за лечо та квашених помідорів: рецепт маринованого перцю на зиму

Раніше «hyser» повідомляв, як приготувати домашню тушонку без автоклава: рецепт соковитого м'яса для тривалого зберігання