Смачніше за лечо та квашених помідорів: рецепт маринованого перцю на зиму

Маринований болгарський перець без стерилізації: простий рецепт на зиму

Болгарський перець у маринаді - це не тільки яскрава прикраса столу, а й універсальне доповнення до багатьох страв - від м'яса з картоплею до свіжих салатів.

Головна перевага цього рецепту полягає в тому, що перець готується без стерилізації, що економить час, але при цьому гарантує тривалий термін зберігання.

Інгредієнти (приблизно на 3 кг перцю):

Солодкий болгарський перець - 3 кг

Вода - 600 мл

9% оцет - 250 мл

Цукор - 300 г

Сіль - 90 г

Рослинна олія - ​​120 мл

Часник - 90 г

Покрокове приготування:

Вимийте перець, видаліть насіння та наріжте його довгими смужками. Часник наріжте тонкими скибочками.

Покладіть перець у велику каструлю, залийте окропом, накрийте кришкою і залиште на 10 хвилин. Це розм'якшить овочі та позбавить необхідності подальшої стерилізації.

Потім злийте воду, залишивши близько півлітра рідини. Додайте сіль, цукор та олію. Доведіть суміш до кипіння.

У киплячий маринад додайте часник та перець, нарізаний смужками. Варити на повільному вогні 6-7 хвилин, періодично помішуючи. Слідкуйте, щоб овочі залишалися трохи пружними і не перетравилися.

Обов'язково за хвилину до вимкнення вогню влийте оцет, перемішайте і знову доведіть маринад до кипіння.

Після цього розкладіть перець по стерилізованих банках, залийте маринадом і щільно закрийте кришками. Переверніть банки догори дном, укутайте рушником чи ковдрою і дайте їм повністю охолонути.

Ось і все, після охолодження банки герметично закриваються вакуумом, що гарантує збереження смаку та крихкості перців упродовж усієї зими.

Нагадаємо, як приготувати домашню тушонку без автоклава: рецепт соковитого м'яса для тривалого зберігання

Раніше «hyser» повідомляв, як засолювати сало в банку на зиму: рецепт смачної та ароматної заготовки.

Як повідомляв «hyser», як зробити домашній томатний сік на зиму: смачно, корисно та без соковижималки, простий рецепт